山芋發芽了還能吃嗎營養價值有哪些?可以吃,但最好不要吃發了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所緻黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝髒有劇毒這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞食用後,多在二十四小時内發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷甚至死亡,我來為大家科普一下關于山芋發芽了還能吃嗎營養價值有哪些?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
可以吃,但最好不要吃。發了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所緻。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝髒有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時内發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。
山芋又叫紅薯、地瓜、甘薯、番薯,山芋的功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘,山芋的作用是治脾虛水腫、腸燥便秘、瘡瘍腫毒;
山芋的食用禁忌是濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食山芋,山芋的營養價值很豐富,含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。
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