重慶小面如何選擇配料?重慶小面，專注重慶小面培訓基地，要教牛肉面、肥腸面等20餘種小面的制作，和紅油、清油、複制醬油等14種重慶小面基礎調料的制作。今天，重慶小面創業導師手把手教你重慶小面如何選擇配料?

　　重慶小面如何選擇配料?重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成。重慶小面是種地方小吃，它比起其它面食來說，那就簡單多了，所以人們稱之為小面。其實吃重慶小面是很講究味的，各種佐料料如：油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種，在面放入碗内之前，加入雞湯将所有佐料沖開後，才将煮熟的面條挑入碗中食用。以緻于民間有寬湯窄面之說法，就是面少佐料多，因此，吃重慶小面重在品味，而不在于吃面。由于小面有如此多的佐料，重慶小面學習而賺錢很少，一般食店都有不願經營的，就是現在經營小面的食店也不多，原因就是如此。偶爾有賣小面的地方，其味也差遠了。經營多年的重慶小面的餐飲創業培訓基地在這裡告訴大家重慶小面的關鍵點。

　　重慶小面如何選擇配料?重慶小吃麻辣小面--配料：碎花生：香脆，吃完面後，于湯裡尋找碎花生為一大樂事，浸泡了諸多香味的碎花生，不失其脆，而增其香，筷子浩得(浩，四聲，重慶方言，類于撈)，捉之入嘴，細嚼而咽，一顆碎花生，喝一小口湯，真是十足的美味享受啊。

芝麻：香醇，芝麻受熱發出香氣，浮于湯面上，附于面條上，點綴其中，煞是好看。蔥花：蔥，美人如玉指如蔥，禮記有記：凡脍，春用蔥。綠油油的蔥花，活潑清新，色彩青春，點綴于紅湯黑芝麻白花生間，絕妙，散發的香味讓人想起中學的初戀感覺。啊，這讓人懷戀的重慶青蔥歲月。花椒：花椒也分種類，也需要搭配使用，調和，就是調和，就如一個人漂亮與否，并非她的五官是否ok，而是整體調和協調。 江津花椒與茂汶花椒為佳，前者香味濃郁，後者粒大肉厚，味麻香。炒，然後手工打成粉面狀，重慶小面隻不過現代化了，大多采取機器打制而成。鹽：井鹽大顆，真正礦物質結晶，雖然同樣是鹽，但風味就是比其他鹽好，略炒一下釋其活力。

　　醬油：人道美醬油，地道傳統方式釀造，甲于西南，味鮮濃郁，色澤光麗。麻油：即芝麻油，小磨香油，獨特的芝麻香味濃郁。想自己也會做重慶小面，重慶餐飲創業培訓基地提供正宗重慶小面味道給大家。

　　重慶小面如何選擇配料?學習專注的重慶小面技術，開啟屬于自己的創業夢想，一切盡在重慶餐飲創業培訓基地!重慶餐飲創業培訓基地，正宗重慶小面技術培訓，在技術上進行不斷改良精進，承諾對學員無保留教學，從原材料到工藝全部傳授，我們不光注重味道，也注重成本!

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