綠豆沙的制作方法?食材:綠豆500g,糖30g,糖漿20g,黃油60g,水800g,今天小編就來聊一聊關于綠豆沙的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:綠豆500g,糖30g,糖漿20g,黃油60g,水800g。
将挑選好的綠豆洗淨,放水中浸泡4一6小時;
将浸泡好的綠豆放入鍋中,冷水煮開,然後在蓋上蓋小火煮30分鐘;
30分鐘後關火放涼(注意,不要将綠豆煮開花,這樣影響口感);
将稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥,在這個過程中根據綠豆的粘稠狀态,适量加入一些清水;
将打成泥的綠豆用篩子過篩一次;
将過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中,小火進行翻炒;
翻炒至綠豆泥冒泡,加入黃油,并用鏟子不停的攪拌,直至黃油化開;
再水汽變少時加入白糖攪拌,直至白糖化開;
接着往裡倒入糖漿,并且不停的攪拌,防止粘鍋;
炒制不粘鏟子關火;
放入碗中自然放涼,綠豆沙就做好了。
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