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鴨脖子怎麼做的

生活 更新时间:2025-02-05 23:23:21

鴨脖子怎麼做的?食材:鴨脖子500g、油适量、蔥姜适量、幹辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量,下面我們就來說一說關于鴨脖子怎麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鴨脖子怎麼做的(家常鹵鴨脖做法分享)1

鴨脖子怎麼做的

食材:

鴨脖子500g、油适量、蔥姜适量、幹辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量。

步驟:

(1)将鴨脖子洗淨後,用刀剁成段,鍋内倒入清水,将鴨脖子倒入鍋中,水開後去除血沫,撈起鴨脖子控幹水分;

(2)鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入切好的蔥姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉,翻炒2分鐘;

(3)将炒香的調料倒入湯鍋的内鍋裡,放入生抽、老抽、鹽,水開後,放入焯好的鴨脖子;

(4)再放入冰糖,開鍋後,熄火,将内鍋移入保溫外鍋;

(5)蓋上内鍋蓋,扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳,再蓋上保溫外蓋,鴨脖子在内鍋煮30分鐘;

(6)30分鐘後鴨脖子煮好了,揭開蓋子将湯汁晾涼,晾涼後再蓋上内蓋,将鴨脖子浸泡15個小時,然後将鴨脖子撈出,控幹湯汁,将鴨脖子切成段,裝盤即可。

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