火鍋是許多食客無法割舍的情懷，紅油翻滾的湯鍋，瞬間讓味蕾感覺燃燒

今天，就給大家帶來火鍋小吃榜TOP8的正宗美食

食譜超簡單！易上手！

錯過它們，可能會辜負你吃的每頓火鍋～

OP 1

紅糖糍粑

辣乎乎的火鍋讓你不能自已的時候，咬一口香甜軟糯的紅糖糍粑，即刻滿血複活！既解火鍋之膩，又能填飽胃。

傳統的糍粑，制作工藝精細。有句俗話說：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒。” 描述的就是每逢農曆十月初一，川渝的許多地區打糍粑的場景。上好的糯米蒸熟後倒入石臼舂打至爛，再搓成一個個大小适度的糍粑條。

糍粑經油煎炸過後金黃可愛，糍粑外層被焦脆香酥，内裡卻十分香糯，淋上紅糖醬和黃豆粉，趁着熱氣咬一口，口感細膩柔韌香甜适口～

食材&步驟

糯米團 400克、白糖 10克、紅糖粉 100克、水 70克、黃豆 100克、食用油 适量

步驟1

圓糯米淘洗加水泡2～3小時，蒸籠墊上紗布或籠屜布，水開後将糯米蒸20多分鐘至熟。

步驟2

用擀面棍将糯米搗蓉搗爛，乘熱加糖，或帶上一次性手套抹點油抓捏，讓糯米有較強的黏性。

步驟3

在模具内壁抹油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進去。用塑料刮闆四處壓緊，放冰箱冷凍。

步驟4

将糍粑切條後，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，最長可保存半個月。

步驟5

紅糖粉加70克水小火熬到起濃密泡泡，冷卻備用。

步驟6

100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝幹，烤箱130℃烤20分鐘至熟透，再用料理機打細。

步驟7

鍋中倒油，燒至6、7七成熱，下入糍粑條。炸到微金黃撈出瀝油～

步驟8

擺放在盤中，淋入紅糖漿，撒上黃豆粉

2

紅糖冰粉

冰粉是川渝地區最市井的甜品，“吃完火鍋不來碗冰粉，那是不完整的！” 爽滑的冰粉入口即化，給沉浸在火辣中的舌尖注入甘甜的涼意。

玫瑰冰粉、糍粑冰粉、港式冰粉…花樣繁多，唯獨原始的紅糖冰粉才是重慶崽兒最喜歡的味道。晶瑩剔透的冰粉被甜潤的紅糖漿包裹，正因為它足夠簡單才夠冰爽解膩。

食材&步驟

冰粉粉 1包、紅糖粉、白砂糖

步驟1

把“冰粉粉”倒入碗中，加适量的開水，攪拌均勻，待凝固之後，放入冰箱凝結成果凍狀～

步驟2

紅糖粉加70克水小火熬到起濃密泡泡，冷卻備用。

想給冰粉增加一點顔色和裝飾，葡萄幹、山楂片、酒釀、小湯圓，都是最地道的食材輔料，讓原本寡淡的冰粉頓時“活”了起來。

TOP 3

現炸酥肉

在等待火鍋鍋底燒開的時候，酥肉是最能慰藉嘴巴的小吃。咬一下滿口都是油潤酥香；蘸一點辣椒粉，酥脆麻辣。

現炸酥肉，香出天際！放入火鍋裡一起煮，酥皮煮到軟爛…如果覺得不好吃，算我輸！選肉、腌肉、油炸，這三個步驟掌握好了，就能做出外酥内嫩的地道小酥肉。

食材&步驟

豬後腿肉、雞蛋 2顆、1勺料酒、1勺生抽、少許老抽、鹽、1勺黑胡椒粉、1勺花椒粉、紅薯澱粉、面粉

步驟1

豬肉洗淨，切片或條。加料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、花椒拌勻；2枚雞蛋拌勻腌制。

步驟2

取适量紅薯澱粉，加清水調成面糊狀，攪拌至無顆粒狀；加入腌制30分鐘後的肉，抓勻。

步驟3

油溫燒至6成熱，把肉一片一片放入鍋内；中火，炸至兩面金黃時撈出控油；大火複炸。

TOP 4

芽菜蛋炒飯

吃了蛋炒飯，一頓火鍋才算殺割（真的停止）！對不少重慶人而言，加一碟泡菜和幾兩蛋炒飯，才是吃火鍋的的正确結束姿勢。

蛋炒飯清香開胃還管飽，用來下火鍋裡面的毛肚、肥牛、香腸、丸子都可以，巴适慘！

好吃的蛋炒飯顆粒感足，口感偏硬。翻炒飯的用米，最好是隔夜的冷飯。油香、蛋香、米香交融。吃完後意猶未盡，還想再來一碗。今天教大家最精髓的一個tip，那就是-加芽菜&肉末！！

記得雞蛋要充分調味，炒好雞蛋後，加入适量的碎米芽菜，炒香後，加入米飯繼續炒，出鍋撒上蔥花！

TOP 5

功夫飛餅

在川渝火鍋店吃過火鍋的朋友，想必都被這些酷炫的操作的吸引過；這就是功夫飛餅，也是我們說的印度飛餅。

制作飛餅的廚師在餐廳現場現做現演，技術精煉、潇灑大方。飛餅分為兩層，内層綿軟白皙，通常還夾着水果粒，外層酥黃薄脆，一脆一軟，口感豐富，能成功打開吃貨的味蕾！

食材&步驟

面粉 270克、雞蛋 1個、水100克、鹽 3克、糖5克、煉奶 8克、食用油 适量、香蕉切丁 适量

步驟1

把雞蛋、煉奶、鹽、糖放入碗中，加入水攪拌均勻。

步驟2

加入面粉，繼續攪拌均勻。

步驟3

将面團揉至光滑，分成3等份。

步驟4

表面塗上食用油，包起來放冰箱4-5小時，就可以展示真功夫了

步驟5

将面團從中間往外壓扁

步驟6

然後輕甩，甩出薄薄一層

步驟7

将香蕉丁撒上去，從四周包起來

步驟8

放入平底鍋内煎，煎至金黃即可

TOP 6

豆沙南瓜餅

南瓜是個寶，潤燥養生，口感清甜，非常适合在秋季食用～南瓜餅和紅糖糍粑差不多酥軟香甜，老人小孩都愛吃，是撸完火鍋後常點的甜點。

食材&步驟

南瓜泥 160克、糯米粉 160克、豆沙餡 160克、面包糠适量

步驟1

南瓜去皮洗淨切片，上鍋蒸熟。

步驟2

碾成南瓜泥，可加入少量糖。

步驟3

南瓜泥稍涼加入糯米粉。

步驟4

揉成光滑的面團

步驟5

分成8個40克重的小面團，用手壓扁包上20克的豆沙餡兒。

步驟6

包好壓扁，這時手上沾些水，讓南瓜餅沾上薄薄一層水。

步驟7

放進面包糠裡，正反兩面沾上面包糠。

步驟8

油燒至六、七成熱南瓜餅下鍋，改小火慢慢炸至金黃，南瓜餅浮起來撈出。

TOP 7

麻圓（芝麻球）

“煎堆辘辘，金銀滿屋”就是講的傳統小吃麻圓，麻圓也叫麻團、麻球、煎堆、芝麻球等等。麻圓的表皮嚼在嘴裡有着濃厚的醇香，這種香味來自外層的芝麻。

現做的麻圓又香又糯，不過跟糍粑、南瓜餅一樣都屬于比較容易飽腹的小吃，建議都是吃完火鍋後再吃。

内心軟糯香甜，餡兒通常是豆沙的，整個吃起來越嚼越有味道。給大家推薦兩款極易上手，可以在家直接煎炸的麻圓～

TOP 8

酸梅湯

酸梅湯現有千年厚重的曆史了，是中國古老的傳統飲料之一。郝懿行的《都門竹枝詞》寫了一句市井氣十足的好句子：“銅碗聲聲街裡喚，一瓯冰水和梅湯。” 形容在夏天，市民們都在街上飲酸梅湯，酸梅湯酸甜又清爽，場面好不熱鬧～

唇齒生津的冰鎮酸梅湯，入口先是酥心潤肺的清涼，接着是淡淡的酸甜回味，一大口下去，吃完火鍋的燥熱一下便消了大半。

雖然吃火鍋的主角永遠是鍋底和豐富的菜品，

但沒有小吃想必也會失去很多的樂趣～

火鍋标配小吃，快快做起來

涮火鍋養膘過個暖暖的秋天！

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