一、在豬生産中的應用

豬肉是居民主要消費的肉産品之一，随着生活水平的提高，人們對肉的品質也越發重視。李明元等在飼料中添加0.1%和0.3%的TP能提高生長肥育豬日增質量和pH值，能增加豬肉維生素E和肌苷酸IMP含量，還能維持豬肉嫩度，并能延緩豬肉變質和降低PSE肉形成的發生幾率，而添加高于0.3%的TP對各指标影響不大。這說明飼料中添加茶多酚能有效提高肥育豬的生産性能及改善肉品質；陳禹等的試驗表明，茶多酚和維生素E的協同作用能有效改善豬肌肉的保水性能，而對嫩度和PH值影響不大，由于TP添加量過高會影響肉色，綜合考慮，肥育豬生産實踐可選用60 mg/kg茶多酚與200 mg/kg維生素E組合。

黎偉等研究TP與維生素E聯合使用對冷卻豬肉貨架期的影響發現，茶多酚40 mg/kg和維生素E 200 mg/kg這個組合效果最明顯，貨架期最長。王建華等的研究表明，在日糧中加1.0%的TP複合添加劑可以明顯改善肉色，添加0.5%和1.0%茶多酚複合添加劑對豬肉系水率、嫩度均有一定改善，對胴體形狀和肥育性能無顯著影響，但有提高日增量、降低料重比和背膘厚的趨勢；此外，李永義等發現TP能緩解氧化應激的仔豬淋巴細胞分化的影響，使血液中IL-2和IL-4的含量升高，刺激B細胞的增殖和分化，加速IgG、IgA、IgM的合成和分泌，具有改善機體細胞免疫的功能。蔡海瑩等的試驗表明，在TP添加量不少于400 mg/kg時，生長豬的總抗氧化能力效果較好且腹瀉率也有所降低。在一定的濃度條件下，TP對一些細菌有一定程度的抑制作用，有利于提高生長肥育豬的免疫機能。

二、在禽類生産中的應用

雞的快速生長會導緻雞腹部及皮下脂肪的沉積，而過多的脂肪沉積又會影響飼料轉化率、胴體品質和屠體産量。胡忠澤等在AA肉雞中加入20和40 mg/kg的TP，發現TP能降低肉雞的腹脂率、肝脂率、皮下脂肪厚度以及肌間脂肪寬度，降低肉雞脂肪代謝相關産物血清中甘油三酯和極低密度脂蛋白水平，還能增加遊離脂肪酸的濃度；劉衛東等的研究表明，0.02%和0.05%的TP可在生産中應用于改善固始雞的脂質代謝和肉品質，保障人類食品安全、健康。

此外，張旭等研究發現，在56周齡羅曼褐蛋雞基礎飼料中添加100-200 mg/kgTP能顯著降低蛋黃中膽固醇水平，降低幅度達36.83%-41.65%，并能顯著降低蛋黃中丙二醛(MDA)的含量，減少蛋黃中脂質過氧化形成，有利于延長蛋的貨架期；蔡海瑩等研究發現，添加不同水平的茶多酚能改善肉雞的抗氧化機能，并有提高肉雞免疫器官指數的趨勢，尤以0.04%水平的添加效果較好。

茶多酚與多數抗氧化劑間有協同增效作用，如維生素E、殼聚糖及酵母硒等；王紅芹在270隻1日齡肉仔雞日糧中添加茶多酚和維生素E，發現單獨添加茶多酚和維生素E均能不同程度提高肉仔雞血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSP-Px)的活性、總抗氧化(T-AOC)能力，改善肉仔雞的體增重和全期料重比，并能降低MDA含量，但聯合添加産生的效果更為顯著，說明茶多酚和維生素E對改善肉雞的抗氧化劑能力和生産性能具有協同作用，且以聯合添加60 mg/ml的TP和80 mg/kg 的VE效果最好.

何柳青等研究發現，同時添加TP和酵母硒能明顯提高蛋雞的産蛋率和平均蛋質量，并能顯著影響血清中的T-SOD和GSH-Px活性、T-AOC及MDA含量，說明TP和酵母硒互作對于改善平均蛋質量和産蛋率、提高體内抗氧化酶的活性及抑制脂質過氧化反應具有協同作用；此外，李麗莉等的試驗表明，一定劑量的TP能促進胸腺生長，提高抗體水平，從生長後期(34~73 d)開始添加1.0%的超微綠茶粉能有效改善肉仔雞的免疫機能。

三、在反刍動物生産中的應用

氧化應激會導緻奶牛的許多疾病如奶牛乳房炎、胎衣不下、腹水症等。王振雲等研究不同質量濃度TP對氧化應激所緻奶牛乳腺蔔皮細胞損傷的影響的研究中發現，一定濃度的TP可降低乳腺上皮細胞MDA含量，抑制乳酸脫氫酶(Lactate dehydrogensa,LDH)和天冬氨酸特異的半胱氨酸蛋白酶3(Caspase-3)活性，提高抗氧化酶SOD的活性，由此表明，TP可提高乳腺上皮細胞清除氧自由基能力，降低脂質過氧化反應，減緩細胞凋亡程度，從而對氧化應激中的奶牛乳腺上皮細胞起到保護作用。張興華等的試驗表明，奶牛日糧中TP的添加可提高機體免疫能力和抗菌作用，維護奶牛的産奶高峰和減緩泌乳高峰過後的下降幅度。洪興華等在山羊日糧中添加一定量TP導緻山羊血清中MDA活性下降，SOD和GSH-Px活性增強。從而表明TP可以提高山羊的抗氧化能力及抑制脂質過氧化的作用。

四、小結一下

TP是一種安全無毒的天然飼料添加劑，目前已被廣泛用于動物生産領域。在實際使用過程中，應考慮動物的不同品種和年齡以及TP的适口性，對添加量進行适當調整。探索不同種類、性别及年齡動物日糧中TP的最适添加量，是一項值得進一步研究的工作。深入開展對TP提取分離技術及其生物學活性的研究、發掘與茶多酚具有協同作用的因子及增強TP的效應和降低經濟成本等均具有重要的意義。随着對TP在動物生産中應用研究的不斷深入和飼料添加劑加工工藝的發展，TP作為一種價廉、低毒、良效的飼料添加劑，将在動物生産中發揮更大的作用。

作者：張婷

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