油炸雞叉骨配方及詳細做法
主料：雞叉骨2000克。
腌料：玉米澱粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、雞蛋1個。
配料：面粉80克、吉士粉10克。
詳細加工制作步驟：
1、将雞叉骨放入清水中浸泡出血水，備用。
2、将雞叉骨上的喉管、肥油等雜物清理幹淨，用剪刀從中間剪斷，沖洗幹淨，備用。
3、将清理好的雞叉骨放入盆中，加入洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米澱粉80克，最好打入雞蛋1個，一起抓拌均勻，冷藏腌制至少2小時，備用。
4、将腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來，然後加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均勻，備用。
5、鍋中加入适量植物油，油溫六成熱時下入雞叉骨，中小火将雞叉骨炸至基本成熟，撈出。
然後再将鍋中的油升至七成熱，把雞叉骨放進去再複炸至金黃色時撈出即可。
注：炸好的雞叉骨根據個人口味撒入适量燒烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。
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