導語：食用油别亂買，建議常用這4種，少用3種，為了家人健康要重視。買食用油，建議常用這4種，少用3種，養成1個習慣家人更健康

食用油是平時烹饪必不可少的一種營養物質，作為一種重要的營養素，食用油還是我們能量的一個來源，相比于同質量的蛋白質和糖類的能量就要高得多，因為食用油還被人們認為是“熱量密集型”的能量來源，不僅可以改善食物的口感和味道，還能給我們提供充足的能量

這并不是說買的食用油價格越貴越好，做菜時放的食用油越多越好，還有就是一直用同款食用油就好處多，那什麼樣的用油習慣才是正确的呢？其實食用油跟其他營養素一樣類似于雙刃劍，用對了能讓家人的身體更健康，若是忽略了細節百害無一利。

超市裡賣的食用油林林總總，品牌大小不同，價格高低不一樣，那麼究竟買什麼樣的食用油才是正确的選擇呢？我們先别管它的品牌和價格，分清食用油的成分是重中之重，食用油的主要成分是脂肪，而脂肪又分為飽和脂肪酸（含量高的食用油在室溫條件下呈固态），不飽和脂肪酸（在室溫條件下是液态）這兩種。

含不飽和脂肪酸的食用油則來源于油菜，堅果等食物，這種食用油膽固醇低，是飲食中飽和脂肪酸的良好替代品，富含飽和脂肪酸的食用來源于畜肉，禽肉，奶制品，椰子，棕榈等食物，攝入過多對人體健康會有影響，所以營養專家建議平時要少吃這類食用油，為了家人健康要重視。

食用油别亂買，建議常用以下這4種富含不飽和脂肪酸的食用油：

1.花生油：是用花生制作出來的食用油，顔色淡黃透明清亮，聞起來氣味芬芳，油沫也呈現出白色，是一種比較容易消化的食用油，花生油的脂肪酸構成是比較好的，飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是3：4：3，屬于均勻型植物油，因此花生油是一種最适合炒菜的食用油。

2.大豆油：是用大豆制作出來的食用油，顔色從淡黃金黃到深黃均有，油沫發白，聞起來有明顯的豆腥味，味道發澀，由于它裡面還含有豐富的維生素E，由于大豆油在烹饪時産生的油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高于其他種類的食用油，建議平時煎炸食物的時候盡量少用大豆油。

3.玉米油：也稱為玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的食用油 。本身不含有膽固醇，香味濃，不容易變質，它的顔色澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很适合快速烹炒和煎炸食物，又被稱為是“長壽油”“健康油”。因玉米油的營養價值高，可用于烹饪和制作面點。

4.菜籽油：用油菜籽加工制成的食用油，呈黃綠色，油沫發黃，粘度大味道略帶辛辣。膽固醇極少易被人體吸收，用途比較廣泛，由于菜籽油的顔色是黃色的，炸出來的食用自帶金黃，清香誘人。

少用以下3種富含飽和脂肪酸的食用油：

豬油：也被稱是大油，葷油，它是一種飽和型食用油，裡面含有大量的膽固醇。建議大家平時炒素菜時可以少放一些豬油，“素菜葷炒”營養更合理。除了豬油以外，還有椰子油和黃油也是膽固醇極高的食用油，過多食用會影響人體健康。

1個正确的用油習慣：

搞清食用油用類别之後，還有一點也是不能忽視的，買食用油不用隻挑一種牌子，也不能隻吃一種食用油，養成1個正确的用油習慣是關鍵，因為每種食用油的不飽和脂肪酸比例也不同，我們需要将幾種油換着吃才能确保營養互補，更利于家人的身體健康，

結語：食用油别亂買，建議常用以上這4種，少用膽固醇高的3種，為了家人健康要引起重視。

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