清明假期回老家掃墓，到野外掃墓回來的途中，還發現了不少的“寶貝”，各種野菜看到就采摘，實在是過瘾。清明也是一個踏青摘野菜的最佳時節，這個季節野菜是最嫩的時候，口感和味道也是最佳的。一路上回來真的是收獲頗豐，摘了一些野生艾草回家做青團，還挖了幾顆春筍，除了這兩樣美味以外，還拔了不少的野蔥，路過老鄉的菜地裡還讨要了一些藠頭，可全是春天裡的“好東西”呀。
藠頭，有的地方也叫它“荞頭”，不同地瓜叫法不一樣，藠頭也有不少是人工種植的，但不管怎麼樣，味道都是特别棒的，它有一種獨特的香味，特别能激發人的食欲，讓人胃口大開，藠頭還素有"菜中靈芝"之美稱。每年的3-4月份也是吃它的最佳季節。春天多吃一些能開胃健脾。
藠頭可以拿來當菜炒着吃，也可以拿來佐餐當配料。如果多的話，還可以拿來腌制，做成腌藠頭，平時當配料佐餐吃都特别開胃。春天新鮮的藠頭最喜歡拿來炒着吃了，這裡要分享的做法就是：藠頭炒肉。搭配上豬肉一起炒，葷素搭配更營養的同時，味道也特别鮮美。遇上這菜，我從不手軟，它是“菜中靈芝”，消食健脾，越吃越香吃。這菜是“菜中靈芝”，春天最饞它，越吃越想吃，韭菜荠菜都靠邊站。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬肉适量、荞頭半斤。配料：油鹽适量、醬油、蚝油、胡椒粉适量。
1、豬肉洗幹淨切塊，加入姜絲，荞頭洗幹淨切段切斷裝盤待用。
2、豬肉裝盤，加入生姜絲。
4、再倒入适量醬油、蚝油、胡椒粉。
5、将配料和豬肉攪拌均勻後腌制15分鐘待用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，裝盤備用。
7、鍋裡留有餘油，再加入少許油放入荞頭炒至8成熟。
8、加入瘦肉下鍋一同翻炒至熟，頭部耐煮，所以将葉子和頭部分開炒，最後下葉子的部分。最後下少許鹽炒勻，即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：荞頭炒肉就做好啦。荞頭（藠頭）是春天不可錯過的美味，解除油膩，健脾開胃，做法非常簡單，鮮香開胃，特别好吃又下飯。我們全家人都非常愛吃這道菜，每次炒一盤，上桌都是最先被光盤的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、荞頭（藠頭）的葉子部分很容易炒老，跟蔥類似。頭部耐煮，所以将葉子和頭部分開炒，最後下葉子的部分即可。
2、瘦肉我們先腌制一下再炒，這樣口感更嫩滑也更入味。
3、喜歡吃辣的小夥伴可以加入少許的辣椒一起炒，這樣更香更開胃。
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