記着這些要點，用電飯煲做蛋糕一次成功，蓬松香軟有彈性吃不夠

用電飯煲做蛋糕

身邊的朋友問我有沒有試過用電飯煲做蛋糕，當然有！那時候我丈夫強烈反對買烤箱，他擔心我用不了幾天，烤箱成擺設。那年我女兒想給父親做生日蛋糕，她祈求我試一下用電飯煲做蛋糕，然後她負責裝飾。我第一次用電飯煲做蛋糕，就是為了給女兒的父親做生日蛋糕。沒有手動打蛋器，用筷子打發蛋白，現在回想起來，我都佩服自己的勇氣。那時候完全不懂怎樣做蛋糕，隻是看了一些文章，第一次做電飯煲蛋糕就做成功了。今天我再次用電飯煲做蛋糕，方子仍然用當年的。

或許有的朋友問要不要用有做蛋糕功能的電飯煲，如果家裡有蛋糕功能的電飯煲，那麼成功率更高了。當年和今天我用來做蛋糕的都是沒有做蛋糕功能，請相信用普通的電飯煲都能做好蛋糕。下面分享一下電飯煲蛋糕的制作過程，并且把制作需要注意的要點詳細講解一下。

【食材】 雞蛋 4隻，砂糖 60克，檸檬汁 少許，牛奶 50克，

玉米油 30克，低筋面粉 100克。

【做法】

第一步 把電飯煲的内膽用紙抹幹水分，塗一層黃油，沒有黃油就掃一層玉米油或者色拉油。這裡強調一下，即使是不粘電飯煲内膽也要塗一些油，方便脫模，電飯煲内膽掃了油，脫模倒扣就能完美地脫模了。

第二步 用來做蛋糕的雞蛋中等大小，每隻雞蛋連殼55克，冷藏過的雞蛋容易打發。做蛋糕的面粉要用低筋面粉，低筋面粉就是蛋白質含量低于13%，筋度低一些，袋子上寫着做蛋糕餅幹點心的面粉。

第三步 把蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器要沒有水分沒有油。

第四步 蛋白加入少許檸檬汁，把蛋白打發到粗泡狀。如果沒有檸檬汁，那麼放少許白醋，檸檬汁的作用去腥，蛋白更容易打發。

第五步 把60克砂糖分成兩部分，其中45克加入到蛋白中，45克砂糖分三次加入到蛋白中。

第六步 打發蛋白，多次加入砂糖的目的就是為了能把砂糖打發融化，蛋白要打發到硬性發泡，這就是蛋白霜。

第七步 把15克砂糖加入到蛋黃中，蛋黃打發變白。

第八步 加入玉米油和牛奶，把液體和蛋黃拌勻。做蛋糕最好用色拉油，沒有色拉油可以用味道不重的玉米油、葵花籽油等等。

第九步 篩入低筋面粉，把低筋面粉和蛋黃拌勻。

第十步 拌勻以後的蛋黃糊濃稠有光澤。

第十一步 取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌的方法把蛋白霜和蛋黃糊拌勻，所謂切拌的方法就是用橡皮刮刀像切菜那樣拌面糊，或者像炒菜那樣從下往上拌面糊。

第十二步 當蛋白霜還有三分之一時，把蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌的方法拌面糊。

第十三步 拌勻的蛋糕面糊可以看一下狀态，濃稠有光澤，拌面糊時要注意蛋白霜不要消泡了。

第十四步 把蛋糕面糊從高處倒入到電飯煲内膽裡，這樣做的目的就是為了減少蛋糕的氣泡，使得做出來的蛋糕更細膩。

第十五步 把電飯煲内膽用力震幾下，再放入到電飯煲裡，用電飯煲的慢煮功能鍵。如果電飯煲煮飯的時間隻需要20分鐘，那麼多按一次煮飯鍵。

第十六步 電飯煲做好蛋糕後要焖5分鐘再取出來，把蛋糕倒扣放涼再切件。

雖然這裡的制作已經很詳細了，但我再把電飯煲做蛋糕要注意的事項強調一下。

第一 首先方子不要随意改動，比如用酸奶代替牛奶，用水代替牛奶，不同的液體重量不一樣，那麼改動了方子，很難保證做出同樣的效果。再比如1個雞蛋的重量，這裡都寫清楚了，如果用30克的土雞蛋，那麼用多少個雞蛋，要稱量一下。

第二如果電飯煲有蛋糕功能，那麼用蛋糕功能，效果會更好。如果普通的電飯煲做蛋糕，請保證電飯煲加熱時間在50分鐘左右，确保把蛋糕烤熟。如果電飯煲有精煮和快煮選擇，那麼請選擇精煮功能。

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