鹵豬耳朵如何做-tft每日頭條

鹵豬耳朵如何做

生活更新时间:2025-03-20 01:00:42

大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）1

經常去某連鎖熟食店買豬耳朵吃，特别愛那個脆彈有嚼勁的口感，為了複刻出來它的味道，嘗試了很多種不同的做法，在大廚的指點下，總算找到了好吃的秘訣，過年買了兩隻豬耳來鹵了吃，家人吃了都誇好，小廚今天把這個方法分享給大家，看看你喜歡不。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）2

豬耳朵這樣做，簡單美味，下酒下飯，口口爽脆，其實隻要撐握一個關鍵點，在家做出來的味道一點不比外面賣的差，那就是鹵制的時間，時間撐握好了，想要吃爽脆，軟糯都可以，按自己的需要來就行。趕緊來看看詳細的做法吧。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）3

【涼拌豬耳朵】

食材：豬耳朵，生姜，大蒜，大蔥，大料，桂皮，香葉，幹紅椒，辣椒面，小米辣，生抽，老抽，蚝油，陳醋，香油，香菜，熟的白芝麻，熱油，

做法：

1、豬耳朵清洗幹淨，用夾子把上面的豬毛都清理幹淨，冷水上鍋，加生姜，料酒焯水，煮出浮沫，撈出清洗幹淨。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）4

2、鍋中加入大半鍋的水，放生姜，大蔥，幹紅椒，大料，桂皮，香葉，生抽，老抽，再放入豬耳朵，大火煮開，再煮15分鐘關火，再焖浸泡兩個小時以上讓其充分入味。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）5

3、從鍋中把豬耳夾出來，瀝幹湯汁，切成長條。裝在一個大一點的碗裡。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）6

4、取一個小碗，加入蒜末，小米辣，辣椒面，澆入熱油攪拌均勻，再放入生抽，蚝油，陳醋，香油，熟的白芝麻攪拌均勻調成調味汁。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）7

5、把調好的調味汁澆在豬耳朵上面，加入一些香菜攪拌均勻，哇，美味，口感香辣脆彈有嚼勁。用來下酒下飯都特别棒。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）8

【小廚的秘訣】

1、豬耳朵一定要清理幹淨，确保幹淨無豬毛。

2、鹵的時候隻要15分鐘就可以了。口感爽脆有嚼勁，如果想吃軟糯一些的話，可以鹵三十分鐘。

3、鹵好之後，要浸泡一晚上讓其入充分入味。

鹵豬耳朵如何做（想要口感脆彈有嚼勁）9

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