全國很多地方都有吃狗肉的習慣,廉江人也喜歡吃狗肉,但廉江人吃狗肉比較特别,喜歡炖,而且一年四季照吃無忌,尤其在冬季,在市區的街頭巷尾,每當夜幕降臨之際,攤檔上,隻見人們三五成群圍蹲于小圓桌旁,要來一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季炖狗不但保持了原有之風味,而且還可以驅寒暖胃,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特風味。由于物價上漲,市區一般狗羊檔的價格是50-60元一斤。
廉江炖狗的制法是:挑選嫩狗,去淨毛及内髒,根據需要多少而斬,然後放進配有姜頭的油鍋裡炸10分鐘左右(主要去腥味),然後倒入瓦煲用微火慢慢地炖,等到熟後,以姜絲黃豆醬或以蒜茸、辣椒醬作配味。
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