貓眼螺是海螺的一種，在海鮮市場比較常見。
大家在買貓眼螺的時候，有沒有發現，水中的貓眼螺特别肥大，買回去後就隻剩一點點了，其它的都是水。其實這裡面有些小貓膩，對于買海鮮的新手們一定要注意，千萬别讓老闆直接裝袋，這樣買回家，那你就虧大了。
肥肥大大的貓眼螺其實都是水，如果買一斤水中的貓眼螺，直接裝袋的話，至少有半斤的水。買的時候一定要用瀝水籃，将多餘的水分篩出去。
最近，我花28元買了一斤貓眼螺，做成香辣口味的，味道實在太棒了，快來看看我怎麼做的吧！
用料：
貓眼螺，韭黃，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，紅油豆瓣醬，油辣子，香辣醬，糖，醋，油。
做法：
韭黃切小段，青椒切成絲，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末兒。
鍋内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一點紅油豆瓣醬、香辣醬和油辣子炒香、炒出紅油。
随後把洗幹淨的貓眼螺倒入鍋内，翻炒均勻。
倒入一點生抽和老抽調色調味，加小半勺白糖提鮮，翻炒均勻，再加入半碗清水。
煮到鍋内湯汁變少後，撒上切好的青椒絲、韭黃段和香菜段，翻炒均勻。
淋入一點醋炒勻，就可以出鍋了。這道香辣貓眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜歡吃貓眼螺的朋友一定要試試哦!
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