大家好，我是阿飛，今天是正月十四了，明天就是元宵節，不知大家夥家裡面還有多少餘糧？阿飛提前祝大家元宵節快樂，更希望全國人民能早日戰勝病毒，早日恢複正常的生活。
今天分享一個白灼生菜的做法，生菜簡單一燙就出鍋，成菜翠綠嬌嫩 ，絲毫不變色。做法簡單，現在每家都缺這少那的，就适合做點簡單的菜。
我随手在網上查了一下，生菜的營養和作用還挺多，能加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，同時還能保護肝髒。生菜略有苦味，這個苦味形成的原因是因為生菜徑葉中含有莴苣素，所以才能苦味。
話不多說，我們開始操作，我們準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來，放在清水中，清淨上面的泥沙和雜質。
大蔥去除硬芯後切成細絲，生姜，切成姜絲，兩個小米椒，把籽去除，也切成細絲。
不能吃辣的朋友小米椒可以不放。大蒜幾粒切成細絲，把切好的配菜絲，全部用清水泡上。
去一下辛辣味，同時防止水分流失，萎縮。
下面，我們把生菜焯一下水，鍋内燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分，防止生菜變色。
水燒開以後，倒入生菜 快速焯燙20秒鐘。生菜塌架後立即撈出，馬上用涼開水沖涼。
生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩，容易發黑。快速沖涼能保持脆嫩的口感。把控過水的生菜，頸部朝同一方向擺放在盤中。
再撒上配菜絲，把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水，攪拌均勻。放入雞粉1克，白糖1克，化開調料。
料汁燒開以後起鍋，均勻澆在生菜上面。
接下來我們再激一點熱油，鍋内燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味 。
阿飛有話說：
1.生菜焯水的時間不要超過20秒鐘，以免生菜過于塌軟、不嬌嫩。
2.生菜焯過水後要快速過涼，否則成菜不夠脆嫩。
好了，清香可口簡單的白灼生菜就做好了，在這個特殊時期，能不出門就不出門，守在家中不亂跑就是為社會減輕負擔。阿飛感謝大家支持。
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