新春快樂

過年最重要的一個環節，

自然少不了吃上頓豐盛的年夜飯啦！

一家人其樂融融圍坐一桌，

滿滿都是溫暖熱鬧的年味。

所以小編今天就想為大家

盤點一些上海人年夜飯必吃菜，

聊聊它們裡面到底藏着什麼寓意？

這麼多好吃的~

趕緊拿好小本本記下來吧！

SPRING FESTIVAL

熏魚爆魚

寓意：取“魚”的諧音，年年有餘

爆魚又稱熏魚，制作工藝看似簡單實則繁雜。口感香香脆脆，而且還有年年有餘的寓意，簡直是過年必備啊。聽說還有利濕、暖胃的功效哦~

01 春卷

寓意：名曰“咬春”，迎春吉慶

上海過春節不吃餃子，而是吃春卷和湯圓。飯桌上的春卷就是就是小時候過年時期的零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。

八寶飯

寓意：吉祥平安

八寶飯可是一道有着千年曆史的名菜，年夜飯餐桌上必不可少！因為分量足、味道甜，比較适合全家人享用，也象征着吉祥平安。

尤其是八寶飯中的糯米特别香，但做起來也很麻煩，必須用冷水浸泡一晚上的，所以基本上大家都是選擇買來吃~

四喜烤麸

寓意：“烤麸”即“靠夫”，願家中男丁來年取得高成就

上海名菜之一，但其實簡單的一道四喜烤麸也是很考驗廚藝，以及蘊含很深寓意哦！成菜後香香甜甜，烤麸略有彈性，咬一口醬汁會滲出來，美味~

獅子頭

寓意：也稱四喜丸子，指人生福、祿、壽、喜四大喜事

獅子頭算是年夜飯上的一道大菜，紅燒、清蒸、炖湯都不錯，象征着福、祿、壽、喜四大喜事都有~

蛋餃

寓意：形似元寶，即招财進寶

蛋餃簡直就是過年必吃的“金元寶”啊，在速凍食品還沒有流行的時候，蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~

但做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，更考驗耐心和技術哦~

紅燒肉

寓意：紅紅火火

過年的時候，相信大家桌上肯定會有那麼一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為上海傳統本幫菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩哦~

松鼠桂魚

寓意：有頭有尾

這道年菜一般得在飯店才能吃到，比較考驗廚藝和刀工，酸甜口感，吃起來記得要剩一些，有頭有尾哦~

腌笃鮮

寓意：象征江南春天的到來

本幫菜中的重頭戲，吃過腌笃鮮的人，大概都會被它征服。主要食材就是小火焖春筍、鮮肉、雞肉、排骨等，湯白汁濃、鮮味濃厚。

吃起來美味，但要自己動手煮出來可是不容易的，得用中火慢慢焖慢慢炖，不能用大火，否則肉容易老，沒有耐性可是不行的~

酒釀小圓子

寓意：團團圓圓

過年最不能錯過的甜品就是酒釀小圓子啦，甜甜糯糯，濃濃的酒釀味。吃完年夜飯還能再來一碗小圓子，沒問題！

一家人開開心心團聚在一起

有說有笑，看着春晚聊聊天

新的一年就在歡笑聲中

即！将！到！來！

小編在這裡提前祝大家新年快樂！

資料：綜合自網絡

編輯：奚宇軒

楊浦區融媒體中心

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