湖南地處中南部，有景色秀麗的山地，也有翠綠成蔭的平原。

在八百裡洞庭湖和遠近聞名的嶽陽樓的襯托之下，湖南似一位身着翩翩長裙的南方佳人。

而獨具一格的“湘菜”為這長裙染上了動人的色彩——鮮紅奪目。

之所以說湖南的飲食文化頗具特點，是因為它有一個共性，那就是幾乎每道菜都需要“辣椒”的點綴。有人常說，湖南菜以“色”示人，而它本身的酸、辣、香、麻才是久久不能消散的味道。

想必大家都聽說湖南有着4道麻辣鮮香的經典菜，不僅色澤誘人，而且超級下飯，今天我們就揭開它的神秘面紗，領略湘菜之美。

永州血鴨

這第一道菜叫做永州血鴨，聽到這個名字就知曉它為湖南永州的特色菜。在當地，“永州血鴨”為傳統的地方菜，頗具名氣，每每來到永州的遊客如果沒有嘗過永州血鴨的味道，可以說是枉費此行。

永州血鴨，主要是由鴨子、鴨血和辣椒等食材制作而成。勁道的鴨肉與軟嫩的鴨血如何搭配在一起是這道菜的未解之謎，“先炒後炖”是打開關鍵的重要步驟，加上點睛之筆——辣椒，永州血鴨散發着令人無法抗拒的香味。

品嘗這道菜時，先吃一口勁道有嚼勁的鴨肉，再吃一口香滑可口的鴨血，“麻、辣、鮮、香”的豐富口感瞬間來襲，香辣的永州血鴨果然名不虛傳。

麻辣子雞

作為湖南湘菜的經典菜，麻辣子雞具有一席之地。它有一個源遠流長的由來，一句“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”道出了麻辣子雞的獨特之處。

麻辣子雞這道菜主要用到的食材就是母仔雞，将雞肉剔骨放入調味料腌制，雞肉先炸後炒，幹辣椒的搭配下，這道菜無不散發着“麻辣之味”。

當麻辣子雞擺在面前時，滿滿的幹辣椒段步入眼簾，一時間找不到雞肉的身影，撥開辣椒夾一塊雞肉細細品嘗，入口便是酥脆香辣的味道。雞肉雖是油炸過的，但是搭配辣椒是不會膩的。

邵陽豬血丸子

湖南麻辣鮮香的經典菜居然有邵陽豬血丸子？這道菜光聽名字，以為是平平無奇的家常菜，實則不然。邵陽豬血丸子是一道當地的傳統名菜，在以前更是隻在過年時才有，足以見到豬血丸子的地位。

邵陽豬血丸子要用新鮮豬血和肉末做成肉丸子，在太陽底下曬幹，再挂起來熏幹。熏好的豬血丸子切成片上鍋蒸熟，蘸着辣椒面就可以吃了。吃幾口邵陽豬血丸子搭配米飯，它獨有的熏味和辣椒的香辣，嚼上幾口，回味無窮。

油辣冬筍尖

來到湖南，不妨嘗嘗當地的冬筍。油辣冬筍尖這道菜或許大多數人聞所未聞，但這美味佳肴同樣是是湖南的傳統名菜。

如果厭倦了傳統菜雞鴨魚肉，可以吃這道油辣冬筍尖開開胃，定會為你帶來與衆不同的口感。

油辣冬筍尖這道菜不是逢年過節時的重要嘉賓，但是一道平常人家都會做的家常菜。油辣冬筍尖的主要食材就是新鮮的冬筍，冬筍先是和花椒、辣椒一同煸炒，讓它們彼此的味道充分融合，再加入骨湯焖一會兒就可以出鍋。

夾一條香辣的冬筍尖入口，冬筍的香甜和辣椒的麻辣相得益彰，又香又辣，再搭配一碗白米飯，實在是下飯。

湖南美食以“麻辣”居天下，每道經典菜與當地的曆史息息相關，獨特的湘菜之味為湖南更添風采，喜歡美食的朋友一定不要錯過這些經典菜。

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