經常喝茶的人，想必對“高山雲霧出好茶”這句話并不會陌生，但海拔高的地方就能出好茶？這說法又是否靠譜呢？
理性看待“高山雲霧出好茶”，其實說的是好的地理環境和好的氣候條件造就了好茶的基礎。那麼，現在我們來分析一下裡面的科學依據：
例如臨滄勐庫産區，茶園大多1600至2200米，晝夜溫差大，年均溫度低于15℃，呈高山立體氣候，自然條件非常優異。
－海拔高，内含物質豐富－
科學研究表明，氣溫是随着海拔高度變化而變化的。海拔每提高100米，氣溫便降低0.5℃。氣溫低，意味着茶樹的生長較慢，生長出的茶葉内質也更豐富。其中内含的酚類物質和有機物累積含量會更高。
其次，茶葉中不少芳香物質也是随着海拔高度的提高而增加的。這些香型物質，會在茶葉制造過程中經過複雜的化學變化，産生芬芳的香味。如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮形成茉莉香，沉香醇形成玉蘭香……
另外，因為海拔高，晝夜溫差大，所以茶葉呼吸消耗減少，茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存，使得高山茶内含物質更加豐富。
－高山土壤肥沃－
高山地區多以腐質土壤為主，土層深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質地疏松，有機質和礦物質豐富，且茶樹在這種生态環境下，生長旺盛，芽葉肥壯，内含物也很豐富。
－雲霧彌漫，輻射優，光照好－
高山雲霧彌漫，藍紫光較多，輻射優。長波光受雲霧阻擋在雲層被反射，以藍紫光為主的短波光穿透力較強，作用于茶樹而促進茶葉氨基酸、蛋白質的合成。
這也是高山茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質多，茶多酚含量相對較低，澀味輕的主要原因。
此外，高山中的樹林為古茶樹遮擋了強烈的陽光。漫射光和閃射光構築了古茶樹生長的天然大棚，使高山古熟茶持嫩、顯毫，外形更加美觀。
另外，雲霧多的地方空氣濕度大，茶芽葉不易老化，持嫩性好，葉質肥壯而柔嫩，口感滋味更好，沖泡後的葉底也會更美觀。
－高山地區，生态平衡－
高山地區，人迹罕至，空氣質量良好，幾乎沒有污染。古樹曆經百年，形成良好的生态環境系統，憑借自身的抵禦能力，少有病蟲害的幹擾。很多茶園從不噴施農藥，茶葉中農藥殘留量幾乎沒有。
了解了以上内容，相比大家對“高山雲霧出好茶”應該有了更深刻的了解。
俗話說：一方水土養一方人。地理因素的不同極大地影響了生物的生長，雲南物産豐富，很大程度，就是珍貴的高山資源所賜。重重大山讓交通閉塞，阻礙了發展，但同時，我們是否該慶幸，正是大山默默保護和孕育了這裡珍貴的生靈呢。
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