外賣騎手深夜來金光中心麥當勞取餐。

午夜的亞細亞海底撈人氣不輸白天。

記者 王心怡 嚴瑾 文/攝

剛進入4月，午後的暴雨沒有沖刷掉空氣中的燥熱，即使到了淩晨，體感還能捕捉到些許黏膩。

下了班的老呂打算去不遠處的便利店裡買些零食，順便囤點泡面回家。可他發現自己慣常光顧的那家羅森便利店大門緊閉，就連隔壁的喜士多便利店也選擇在深夜沉睡。“24小時營業”的字樣在此刻呈現出一種可笑的姿态。

而在東南商報記者對甯波24小時店的走訪中，有人覺得這是一種與城市發展共生的業态。城市發展越有活力，24小時店越能“星火燎原”；有人則直言“在甯波經營一家24小時店簡直匪夷所思”。

在下判斷前，沒有比把當前甯波主打“24小時營業”的地盤一遍更适合的方式了。

便利店

個别店會縮短營業時間

23點半，白天車水馬龍的天一商圈空曠了不少。

以車轎街為圓心的一公裡内，約莫十家便利店的招牌在熄燈的街區裡頗為晃眼。十足、快客、羅森、7-11，每家店外都貼着“24小時營業”的标志。

當記者詢問店員“這裡是否24小時開張”時，每一家店都給出了肯定的答案。這些店的間距不過百米，卻都有客人走走停停、進進出出。

這些客人中，有的提着沉重的行李箱，似乎是剛剛抵達甯波準備入住旁邊的酒店；有的坐在桌邊，正和幾位好友聊上兩句；還有外籍人士，在飲料櫃面前逗留了片刻；有的則租起了店裡的充電寶，刷着手機打發時間。

後半夜裡，便利店賣得最好的大多是酒水、飲料、泡面和計生用品四類。記者看到，藥行街上的7-11便利店，便當的貨架已基本賣空，正在值晚班的店員說，他們一般會在淩晨一兩點更新貨品。羅森、十足、快客的情況也相類似，不出意外的話，後半夜總要補一次貨。

一邊是天一商圈附近不錯的人氣，一邊卻是部分其他門店的提前打烊，運營方是如何取舍的？羅森在甯波的加盟代理商——甯波甬鑫世紀貿易有限公司董事長應成勇告訴記者：“我們會根據一家門店開業後3~6個月的夜間經營情況，判斷是否要繼續讓它24小時營業。一般來說，如果一家店晚上10點後的平均營業額不超過200元的話，我們就會考慮把營業時間調整為16小時，也就是22點打烊。”

應成勇坦言，雖然便利店的門店鋪得越多越有優勢，但夜間經營畢竟還得算上不低的水電和人工成本，“天一商圈的生意固然不錯，可像個别開在辦公樓附近的門店，夜間的人氣沒得保證。權衡之下，還是縮短營業時間，免得回不了本。”

他的這番話在甯波規劃設計研究院出具的一份報告中也能得以印證。百度慧眼平台多日客流量平均數據顯示，一天24小時内，甯波城市人口高活力空間高度集聚在三江口核心地點，不過，圍繞中心的多點簇式特征明顯。

餐飲

海底撈生意獨好

要說“24小時營業”，不少80後、90後脫口而出的都是在肯德基通宵複習刷題的日子。記者搜索官網發現，肯德基在甯波全天候營業的門店共有18家，麥當勞有2家。

22點30分，記者來到了麥當勞金光中心店。店員告訴記者，門店自開業到現在，一直堅持24小時營業，但後半夜的生意算不上很好，“還會有一些人選擇來這裡過夜”。

短短5分鐘之内，有兩位外賣小哥前來取餐，可堂食的表現卻隻能用“冷清”來形容——半小時裡，一共來了3個人，都是中年男子，他們都沒有點餐，要麼坐着看手機，要麼索性就躺倒在角落。

随後，記者在肯德基甯波彩虹店看到的場景也大體類似。難道甯波的夜間餐飲，都處于這種“人迹罕至”的狀态嗎？海底撈第一個不服氣。記者于零點來到亞細亞海底撈火鍋店時，人聲鼎沸的場面，讓人不禁懷疑這裡還是白天。

“生意最好的時候會全場爆滿，一家店最多可以同時容納五六百人。一夜之間，平均每桌都可以翻兩次。”店員的語氣中滿是自豪，“海底撈生意最好的時間段大約是淩晨3點左右。因為這附近有很多酒吧和娛樂場所，還有一些上晚班的人。小年輕玩累了，會來海底撈大吃一頓。”

記者了解到，甯波市區共有4家海底撈門店，有的瞄準商圈，有的定位居民區，不變的是，這些門店的營業時間都是從早上9點到次日7點，沒有24小時也有22小時，夜間的生意向來是門店的“主力軍”，至于空出來的那兩個小時，店員也沒閑着，都是用來備置菜品的。

吃夜宵的選擇有很多，啤酒、龍蝦、燒烤攤、麻辣燙，哪一個不能滿足味蕾，為什麼偏偏火起來的是咕噜咕噜冒泡的火鍋？

在後半夜親測海底撈的記者覺得，好吃、不排隊是一部分原因，最主要的，還是這件事情足夠隆重，足夠不合時宜——大半夜不睡覺去吃火鍋，頂着睡的困意、胖的壓力，但當看着逐漸沸騰的開始冒着熱氣的湯鍋，就會覺得這一刻尤為不同，我們似乎更容易憑借紅油、清湯兩種意象，記住那一刻圍在爐邊的是誰。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!