木耳是一種非常多見的菌菇類食物，所含有的各種營養物質非常多，對人體健康有着較高的營養保健作用。所以在日常生活當中，有很多人特别喜歡吃木耳。

但是，有不少人在吃了木耳之後會出現一系列不适症狀，甚至會引起中毒現象，使人的健康和生命受到嚴重威脅。而導緻這種現象出現的原因，與食用不當有關。

所以在吃木耳的時候，一些注意事項一定要牢記。下面，就為大家詳細介紹一下。

　　吃木耳是時有哪些注意事項？

　　一、不食用鮮木耳

　　在木耳當中所含有的卟啉物質非常多，這些物質屬于光感物質。在經過陽光暴曬之後，大部分會被分解掉，而且在食用木耳之前需要用水多次泡發、清洗，卟啉物質就會被消除。但是，新鮮木耳當中的卟啉物質非常多。

一旦食用，這種物質會直接進入人的體中，很容易引起非常明顯的中毒現象。

　　尤其是在食用完新鮮木耳，并接受陽光照射之後，就會引起植物日光性皮炎。使患者的皮膚出現嚴重的瘙癢、疼痛、紅腫，還會出現很多的水疱或者是皮疹。

如果中毒嚴重的話，會導緻患者發生咽喉水腫，使患者出現呼吸不暢甚至是呼吸困難等危險症狀。所以在日常生活當中，一定不要吃新鮮的木耳。

　　二、控制好泡發時間

　　導緻吃木耳中毒的主要原因，與泡發時間沒有控制好有關。木耳在食用之前需要用清水泡發，所含有的膠質成分會被細菌分解，并且産生一些毒素，比如椰毒假單胞菌，或者是米酵菌酸毒素。一旦食用這樣的木耳，就會導緻出現一系列胃腸道反應，比如腹脹、腹痛和腹瀉、嘔吐等現象。

如果中毒現象嚴重的話，就會嚴重影響到患者的肝髒和腎髒功能。一旦誘發肝腎功能衰竭，會使患者的生命受到嚴重威脅。

所以在泡發木耳時一定要注意，泡發時間最好不要超過三小時。一旦木耳泡發後出現發粘現象，那麼一定不要繼續食用。

　　三、徹底烹饪熟再食用

　　在吃木耳的時候，一定要将其徹底烹饪熟才可以食用，不可以吃半熟木耳或者是生吃木耳。在日常生活當中，有很多人特别喜歡将木耳蘸辣根食用，或者是拌涼菜食用。

那麼在制作這些食物之前，應該将木耳徹底清洗幹淨，然後放入開水當中長時間焯燙，直至完全熟透才可以用來做涼拌菜。

否則，很容易引起一些胃腸道不适症狀，還會導緻出現過敏甚至是中毒現象。

　　四、注意進食速度

　　木耳當中還有大量的植物膠，這種物質進入人體之後消化速度非常慢。如果在吃木耳時沒有細嚼慢咽，或者是直接大口吞食的話，很容易引起腹脹現象。

而且這些木耳會在小腸當中堆積，并且會在體内膨脹，很容易引起急性腸梗阻出現，對健康危害非常大。

　　總而言之，雖然木耳是一種對人體健康有着諸多好處的食物，而且本身也沒有任何的毒性，但在食用的時候，如果食用方法不當，很容易引起中毒現象。

所以在吃木耳的時候，一定要牢記以上4點，能夠避免出現吃木耳中毒現象。一旦在吃完木耳之後出現了腹痛、腹瀉、嘔吐，或者是喉頭水腫、皮炎等現象時，應第一時間入院進行搶救，才能夠最大程度維護自身健康和生命。

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