周末在老家閑來無事，漫步田野，一陣輕風拂過，從不遠處來一陣沁人心脾的蒜香味，循味觀望,隻見一處雜草聞有一撮綠葉在春風裡輕舞，并散發着一縷縷濃郁的香味,我走近一看，原來是野蒜。
野蒜又叫小蒜、山蒜，屬百合科多年生草本植物,主要生長在田間或柴灘上的草叢中,它們喜歡數株一窩，相依而生，它們抱團生長,在鄉村是很普通的，如野草一般随處可見。
我抑制不住喜悅，走上前，蹲下身來，小心翼翼地将雜草分開，左手緊貼着根部輕輕攥住,然後稍稍用力往上一拽,一小撮野蒜就被拔出來了。它上截綠，下截白，樣子比家蒜明顯細瘦而翠綠，比家蒜多出一股天然的野香。聞着手中的野蒜香，想起小時候，每到春天，放學後我就拎着籃子到田間地頭、柴灘上去尋挖野蒜。回家後，母親把野蒜去須、掐黃、洗淨後,切碎，加人水、面、蛋、鹽、香油一起攪拌，放少許菜油，用鐵鍋攤成一張張薄餅。揭開鍋蓋，用筷子夾起一塊野蒜餅，輕咬一口,鮮嫩鹹香，後味悠長。
我最愛的還是野蒜炒黃鳝。老家在蘇中水鄉，黃鳝較多,清明過後,我捉幾條黃鳝回來,母親将黃鳝宰殺洗淨。添柴燒旺火,投鳝片人鍋爆炒，頓時新鮮鳝肉香氣撲鼻。再将野蒜倒入翻炒,須臾,放鹽、姜,蓋上鍋蓋，少許時間揭開,翠綠野蒜充分吸取了鳝肉的肉香。夾一筷子,吹掉熱氣,小心翼翼地放人口中,直呼好吃!
野蒜吃法很多，素有“葷素百搭”之稱，可和香菇、荠菜一起剁成細末，包成餃子或包子吃，鮮香味美。還可用它炖蛋、拌豆腐、炒百頁、炒肉絲，不管是哪一種吃法，都讓人口齒留香回味無窮。
野蒜不僅是佳蔬，還是良藥。野蒜含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，有益于身體健康。常食有幫助理氣、寬胸、通陽、散結等，是春季一道不可多得的美食。
那天我把在老家田間尋找到的野蒜帶回城裡,去掉野蒜間的枯葉,用清水沖洗,野蒜葉綠根白,煞是水靈。晚上，我做了一盤野蒜餅招待朋友，大家忘記了斯文,用手拿起了野蒜餅，隻聽得一陣陣響亮的咀嚼聲，一盤野蒜餅所剩無幾，朋友們個個臉上放光,直呼“香,好吃!”
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