6張圖片

“想吃巧克力慕斯好久了！你看它的熱量多多，又好怕，隻好在猶豫糾結中徘徊。

忽然有一天，靈光一現，我可以不切蛋糕邊兒，少吃點奶油。找了好多方子都是切邊的。幹脆自己試着做做。下面附常規做法：切邊做法的配方，大家比比看。

黑巧克力86g

牛奶50g

淡奶油200g

糖粉20g

1

六寸巧克力戚風蛋糕坯一個。

2

均勻分成三片，隻用其中兩片。我選了靠近模具底部和中間的兩片（頂上有裂痕的一片不用）。我不想切蛋糕的邊，這樣可以少吃點奶油和巧克力，别笑我掩耳盜鈴😊😊。

3

3克吉利丁片用冷開水泡發。泡好後倒去多餘水分。（一片吉利丁片是2.5克，0.5g就是把一片吉利丁片分成五份。取1小份再加1整片就是3g。）

4

吉利丁片隔水融化，泡在熱水中，保持溫熱不凝固。

5

一個蛋黃用蛋抽使勁打至，蛋黃由金黃變淡黃。

6

105克牛奶加55克德芙巧克力煮開，呈沸騰狀，用刮刀攪拌至巧克力完全溶解。

7

右手拿電動打蛋器的不停的攪拌的同時，左手把融化的巧克力牛奶液體一點點的倒入蛋黃中，攪拌不要停止，直至液體溫度降至手溫狀。注意：千萬不要一下子把液體全部倒入蛋黃中，這樣會把蛋黃燙成一塊塊的。

8

接着把溫熱的吉利丁片液體，倒入同樣溫熱的巧克力液體盆中，并攪拌均勻。

9

取2克速溶咖啡，加5克水溶化，再加2克朗姆酒，調成蛋糕塗抹液（如沒有材料，這一步可以省略）。

10

動物性淡奶油90克，加入8克白砂糖打至6、7分發，可流動有輕微紋路。天熱時一定要隔冰水打發。

11

把奶油和巧克力液用刮刀翻拌均勻。不可以用打蛋器，打蛋器會使幕斯液産生氣泡并變稀。我偷懶用了一下😂😂😂後果很嚴重哦，蛋糕片差點浮起來。

12

取蛋糕片中間的那片放在六寸圓模底部，用羊毛刷蘸咖啡液刷均。

13

倒入一少半量的慕斯液。

14

接着放入略小的蛋糕片，居中沒在圓模中間，與模具周邊的間隙，保持一緻。接着刷上咖啡液。倒入剩下的慕斯液，并在案闆上震幾下。看到氣泡了吧，就是我用電動打蛋器打了兩下的結果😭😭

15

放入冰箱冷藏4小時以上。一定要放平哦！不放平的結果就是我這樣😰😰😰。

16

散發着濃郁的巧克力誘人味道的巧克力幕斯蛋糕就做好了。切幕斯蛋糕時，刀在火上稍微烤一下，溫熱狀态就好，這樣切時不會糊邊。

使用的廚具：煮鍋

• 喜歡
• 收藏
• 加入菜單
• 微信
• QQ好友
• QQ空間
• 新浪微博

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部