主料:雞1200克輔料:胡蘿蔔20克,香菜10克,
調料:桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣醬20克,辣椒(紅,尖,幹)10克,鹽2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克
制作方法:
1。雞洗淨,剁成4厘米長的條,入沸水中焯1分鐘撈出;
2。胡蘿蔔切塊,焯水撈出;
3。鍋放底油燒六成熱,放入豆瓣醬、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;
4。加入幹辣椒、雞塊旺火煸炒10分鐘,再放入老抽翻炒至上色;
5。加入啤酒旺火燒開後,倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋;
6。鍋上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;
7。加入雞塊中火煸炒1分鐘,入味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻;
8。出鍋時放入香菜段拌勻即可。
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