“雄雞越老越毒”，雄雞傍晚打鳴不能留，大媽鹵一鍋肉質細膩鮮美。

雄雞在古時候被稱為“吉祥物”。

家中“長者”常言有些情況是不宜吃雞的，這又是為何？湖北農村有些地方有這樣一句俗語叫做“10年雞頭勝砒霜”，意思就是說，雞冠不能吃，常年食用會對人體内産生劇毒，比砒霜的毒性還要厲害。

經過一番詢問村中有些長輩，才知道雄雞其實可以吃的，但是也要看情況，不宜亂吃。他們說：雞冠如果是年長公雞的或者是老母雞的話，是不建議吃的，其原因是雞在啄食時會吃入危害的重金屬超标物質，這種重金屬超标關鍵存儲于腦組織中，雞齡越大，存儲量就越大，毒副作用就越強，多吃會導緻身體被毒素引起一系列疾病，所以還是應該因情況而定。

最近家中一隻雄雞總是在傍晚時分打鳴，母親總是嚷嚷的要弄的吃了，說雄雞傍晚打鳴不吉利，經過母親一番解釋才知道，公雞傍晚打鳴還有這些講究。

公雞傍晚六七點叫，在民間是一種很衰的象征，預示着主人來年出門運氣不好，财運洩漏可能因為各種原因借錢，花光自己的老本；在過去，由于農村人們晚上沒有電以及一些娛樂節目，往往是過着“日出而作，日落而息”的生活規律。對于早上的鬧鐘，往往就會借助公雞打鳴來提醒自己。而如果自家的公雞不能正常打鳴，在傍晚後打鳴的話，就會打亂人們的生物鐘，會影響睡眠質量和打破已經規律的生活習慣。對母雞來說，就會造成身體紊亂或高度緊張而影響下蛋，或者是下地幹活的牛驢，也會受影響而出現休息混亂而出現病症，無法下地幹活，因此就有了“公雞傍晚打鳴不能留”不吉利的說法。

公雞頭天傍晚就被母親抓住（農村散養的土雞，一般情況下是很難逮住的，一般隻有晚上，雞進籠後才逮住，然後用個蛇皮袋裝，把口系上），早晨一大早母親就提前燒了一壺開水，公雞殺了後立馬用開水一滾，經過開水燙過的雞，很容易就“一地雞毛”特别的好處理。老媽說：自家養的土雞不肥油少，吃起來特别的香，味道非常鮮美，雄雞不能煲湯，隻能鹵着吃。

處理幹淨後的雞，把雞冠直接剁了，然後用火烤一烤，經過火烤雞身上的小毛也就被烤的幹幹淨淨。

破開雞肚，取出不要的内髒洗淨，稍微把雞剁小一點，方便鹵制的時候入味。瞧一瞧雞肉看着就很美，正宗農家土雞就是不一樣。

剁好的雞肉放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、幹辣椒、香味、生姜、食鹽、冰糖、生抽、醬油。

加入适量的清水，沒過雞肉就可以了，蓋上高壓鍋蓋，上鍋大火焖煮20分鐘，轉小火煮10分鐘。

鹵好的雞肉不要急着開鍋蓋，焖上半個小時或是一個小時。

揭開鍋蓋，香味濃郁，鹹淡适口，酥香軟爛，非常不錯，在湖北當地農村非常喜歡！

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