很多人喜歡吃牛排

而現在市場上

不少标榜着“兒童牛排”的食品

更是深受一些家長的青睐

這些所謂的兒童食品

究竟是真适合兒童食用

還隻是噱頭而已？

在一家商超的牛排貨櫃中，記者發現，有2款商品寫着“兒童牛排”。其中一款重量為160g的兒童牛排，售價為99.8元，外包裝上除了顯著的“兒童”二字，并沒有标注和普通牛排有不同的信息。

△同款牛排線上販售頁面

另一款同品牌的兒童牛排

則在建議食用方法上

标注了可做輔食

銷售人員表示，這兩款雖然是兒童牛排，但大人小孩都可以食用，隻是它們在口感上與普通牛排相比，會更好一些。

兒童牛排vs普通牛排

記者烹饪實測

一般來說，包裝上的配料表上隻有“牛肉”二字，産品執行标準是GB 2707，說明就是原切牛排；如果配料表中除了牛肉，還包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁、鹽、谷氨酰胺酶、大豆分離蛋白、食用膠、卡拉膠等，說明是經過腌制的調理牛排。

記者買回一塊普通原切牛排和兒童牛排，進行對比。

←原切牛排 | 兒童牛排→

△由此可見，右圖的這款兒童牛排實為調理牛排。

記者用同樣的方式烹饪這兩塊牛排，感覺原切牛排口感更勁道，而兒童牛排肉質更松軟，更易切開以及利于咀嚼。

家長：“兒童牛排”營養配比更适合兒童

不僅是牛排，市面上有很多商品，都會在産品名稱前加有“兒童”二字，對于部分家長來說，看到這兩個字，就仿佛看到商家傳遞了“更安全”、“更适合兒童”等隐藏信息，尤其是對其中營養成分的含量、配比方面，會更放心一些。

有家長則認為，目前，我們國家還沒有出台針對3歲以上兒童食品的相關标準，反而擔心一些商家為了迎合兒童口味需求，在調理牛排過程中加入更多鈉。所以選購過程中，不要關注食品是否标注“兒童”二字，而是要去看商品本身的品質。

到底這些兒童牛排用料如何？

和普通牛排又有何差異？

針對諸如此類家長們關心的問題

市消委會指導福田、寶安區消委會

聯合開展兒童牛排比較試驗

來看看結果

測評牛排均未檢出

“瘦肉精”和其它肉類

無論什麼食品，家長最關心的莫過于安全。在“兒童牛排”前期的調查中，有88%的消費者表示擔心牛排中的獸藥殘留問題，有96%的消費者擔心牛排可能會摻入其他肉類成分的問題。

參與測評的

15款調理牛排清單

從本次參與測評試驗的15款調理牛排來看，12款标識“兒童”的牛排産品，和3款為未标識“兒童”的調理牛排，均未檢出“瘦肉精”和其它肉類。

柯詩敏

深圳市消委會質量部

本次試驗我們采用了NGS(二代基因測序技術)，對牛排中的肉源成分進行DNA的檢測，15款調理牛排檢測結果與産品配料表或者明示宣稱的肉類成分一緻，均未檢出其它肉類未發現摻假的情況消費者不必擔心牛肉摻假的問題。

有兒童牛排鈉含量

超過兒童推薦攝入量一半

調理牛排在制作中會加入食鹽等調味料進行腌制，而過量鹽分的攝入對身體不好，特别是兒童要避免進食過多的高鈉食品。

從15款調理牛排的鈉含量實測值來看，數值從235mg/100g到681mg/100g不等。假設食用一份通常為100克的牛排來計算，其中數值最大，也就是攝入鈉含量最高的這款兒童牛排，已超過7-10歲兒童每日推薦攝入量的一半。

不僅如此，消委會此次測評中還發現，有5款樣品在鈉指标、蛋白質或者脂肪上的實測值，與标簽标示值，存在較大偏差。

“兒童牛排”和“普通牛排”

營養成分差異不大

另外，在對三組同品牌的“兒童牛排”和“普通牛排”進行營養成分和食品添加劑對比後，發現差異性并不大。

△結果顯示，兒童牛排和普通牛排從蛋白質、脂肪、鈉含量三項指标上來看，兩者沒有顯著的差異。

徐健

市慢病中心主任醫師

市營養學會理事長

家長也不能完全被兒童兩個字牽着鼻子走，也不能說買兒童食品就是交智商稅，更關鍵的是我們家長要學會從更多的層面來了解這個食物，看看它是不是更符合自己孩子的需求。

而大豆分離蛋白、卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶等配料，是為了優化牛排的嫩度和口感，更易于咀嚼和消化，是可以在食品中使用的，隻要按照标準規範，不會對人體健康産生危害，也并不代表一定是“拼接合成牛排”。為了健康考慮，料理牛排應該在烹饪時保證肉的内部全部熟透。

來源：第一現場

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