時間過得飛快，随着天氣天氣漸漸變暖，眼看又是驚蟄，地裡的莊稼也開始返青，一片萬物複蘇的景象，在驚蟄節氣，咱們除了要做好農耕生産外，據老人說在驚蟄一定要吃幾種美食，這些美食不但可口，而且還非常有利于身體健康。

對于民風民俗感興趣的朋友，就來看看在驚蟄要吃什麼美食吧！

一，驚蟄要吃荠菜

到了驚蟄，各種作物開始返青，地裡的野菜也開始旺盛的生長起來，在春季驚蟄前後，地裡的荠菜最鮮嫩可口，老人說在驚蟄前後就是吃荠菜的好時候，在地裡采挖鮮嫩的荠菜，稍稍的擇選去根，清洗之後，就可以準備食用了。

在我們這裡，吃荠菜的第一種方法就是蒸着吃，把擇選好的荠菜洗好晾幹之後放入菜盆，淋上一點油，撒上一些面粉摻勻之後就可以上鍋了，蒸好的荠菜帶着自然的芬芳，拌上蒜泥澆點香油，真是給肉都不換。在我們這裡人們在驚蟄前後還非常喜歡吃荠菜餃子，調餡子的方法也很簡單，把清洗幹淨晾幹的荠菜切碎後，加入雞蛋花，麻花就行，荠菜餃子清新爽口，非常開胃，對于吃慣大魚大肉的朋友來說，是最合适不過的一道美味。

當然荠菜也可以涼拌，隻可惜的是，随着除草劑的廣泛使用，地裡的荠菜幾乎找不到，隻有房前屋後可以找到一點，不能解饞啊。

二，韭菜

在春季，最鮮美的蔬菜除了荠菜之外，還有韭菜，韭菜被人們譽為春季“第一菜”，春季的韭菜最鮮嫩，口感好，營養也比較豐富，去地裡割來鮮嫩的韭菜，去掉一些黃葉爛葉子，洗淨晾幹就可以備用了。

韭菜在我們這裡吃法更加豐富，首先韭菜可以炒雞蛋，也可以炒豆芽，更可以包韭菜餃子，新鮮的韭菜帶着自然的清香，可以美美的滋潤你的胃。

筆者在驚蟄前後最喜歡吃雞蛋韭菜餅子，把切碎的韭菜放入菜盆，加入面粉，加入雞蛋，放入适量水攪拌均勻，為了增加口感，可以放入一些十三香和食鹽。把鍋燒熱之後，淋入一點油，這樣就可以煎雞蛋餅子了，雞蛋餅子薄薄的成熟後裹上火腿腸，或者裹上豆芽，真是人間少有的美味。

三，吃梨子

在驚蟄前後，吃梨子是自古以來就有的傳統，梨子香甜多汁，在驚蟄前後吃梨子可以清熱潤肺，還能緩解天氣變暖帶來的口幹舌燥，可以說對身體很有好處。（老人說驚蟄吃梨子還能讓各種害蟲遠離莊稼，可以讓今年莊稼有個好收成呢！）

梨子生吃可以，咱們也可以把梨子和其他材料搭配，這樣養生效果更好，比如說熬制雪梨銀耳湯，在熬制的時候，咱們可以準備一到兩個雪梨，一個銀耳，少許冰糖和蓮子，提醒一下的是銀耳和蓮子一定要浸泡一兩個小時，銀耳泡開之後可以去掉黃根，蓮子也可以把蓮心去掉。

熬制的時候最好使用砂鍋，裡面加入适量水，現放入銀耳和蓮子熬制一兩個小時後，再加入冰糖和切塊的雪梨，這樣在繼續熬制一二十分鐘就行。雪梨銀耳湯口感更好，養生效果更棒。

四，總結

在驚蟄，還有其他多種美食，比如說面條子菜，還有蛤蟆草等等，要是南方還可以吃菜苔，美麗的春季，吃着美麗的食物，開胃還吉祥，大家還猶豫什麼，趕快行動起來吧！

以上是我的個人見解和看法，水平限制可能會有不當，敬請各位朋友批評指正吧，謝謝大家！

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