前面的文章中，我們詳細分析了不同種類的蔬菜中所含營養成分的區别，以及不同種類的蔬菜對人體健康的作用。同樣，不同種類的水果所含的營養成分也有所不同，寒、熱、溫、涼的屬性更是差别巨大。
水果多汁且大多數都有甜味，大部分可以直接食用。多數新鮮水果含水量為85%～90%，還是維生素C、鉀、鎂和膳食纖維（包括纖維素、半纖維素和果膠）的良好來源。
水果種類很多，根據果實的形态和特征，大緻可以分為五類。
漿果類如葡萄、草莓等；瓜果類如西瓜、哈密瓜等；柑橘類如柳橙、橘子、柚子等；核果類如桃、梨棗等；仁果類如蘋果、梨等。
不同種類水果的營養成分也有所不同。
紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨等β胡蘿蔔素含量較高。
棗類包括鮮棗、酸棗；柑橘類包括橘、柑、橙、柚；漿果類包括猕猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨等，其維生素C含量較高。
鳄梨、香蕉、棗兒、紅果、龍眼等鉀含量較高。
成熟水果所含的營養成分一般比未成熟的水果高。
水果中含有機酸。有機酸能夠增進食欲、刺激人體消化腺分泌、增進食欲，有利于食物的消化。同時，有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。
一些水果有豐富的膳食纖維，尤其含較多的果膠，這種可溶性的膳食纖維有增加腸道蠕動的作用。此外，水果中還含有黃酮類的物質、芳香類物質、香豆素等植物化學物，它們具有特殊的生物活性，有益于身體健康。
水果雖好，但是在食用的時候需要注意，應盡量選擇應季水果，少吃反季節水果；夏季，性質寒涼的西瓜不宜與性溫的桃子同時食用；冰箱裡冷藏過的水果要平衡至室溫再吃；出現腐敗或嚴重脫水的水果不宜食用；最好選擇在上午進食水果，晚飯後或睡前不宜進食水果；餐前吃水果會影響食欲，但是有利于控制進食量；餐後不宜立即進食水果。
（作者：書小言 責任編輯：楊華）
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