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适合冬天的冷菜

圖文更新时间:2024-07-13 15:23:12

适合冬天的冷菜（菊苣球莖茴香冰菜等特菜上市）1

受今年疫情影響，不少市民選擇留京過年，為了豐富春節期間蔬菜市場，京郊引種了芽球菊苣、球莖茴香、寶塔菜花、小松菜、冰菜等多種特色蔬菜，即将于節前上市，一直持續至正月十五，為百姓“菜籃子”提供更多選擇。

适合冬天的冷菜（菊苣球莖茴香冰菜等特菜上市）2

寶塔菜花

記者近日來到位于通州區潞城鎮的中農富通農業科技園，日光溫室的地上扣着用黑色簾布搭建的小拱棚，掀開一角就能看到，一顆顆鮮嫩的芽球菊苣長勢正旺。“這種菊科蔬菜通體淡黃，但是見光就會變綠，口感就會變苦，所以要避光生長。”市農業技術推廣站農藝師郭芳介紹，目前菊苣已經陸續成熟，正在采收上市，市場價為每斤15元左右。

适合冬天的冷菜（菊苣球莖茴香冰菜等特菜上市）3

适合冬天的冷菜（菊苣球莖茴香冰菜等特菜上市）4

菊苣陸續成熟

“這種蔬菜引自比利時，目前是作為一種高端特菜供應市場。”郭芳說。記者好奇地拿起一顆菊苣，遠看它像是一顆小型白菜，新鮮采摘下來帶有清甜香氣，吃下去會感到水分很足，後味微苦，很适合鮮食或者制作沙拉、涼拌菜等。

“除了鮮食，芽球菊苣也可以炒食，但是切記不宜長時間高溫燙、炒，以免菜葉變褐色發軟變苦。”郭芳告訴記者，芽球菊苣含有豐富的胡蘿蔔素以及鉀和鈣等礦質元素，含有馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、葉莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物質，具有清肝利膽、增加食欲等功效。此外菊苣根還可以做成菊苣根茶，具有降尿酸，去痛風等功效。

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新鮮的菊苣采收成箱

目前，菊苣在京郊的中農富通、順義沿河特菜基地、北京食為先生态農業園都有種植，主要以會員配送、蔬菜禮盒、采摘、線上銷售等方式銷售，如微信上的富通大潮來、運蔬香、泥鍋泥碗等，市民可以通過以上途徑聯系購買。

适合冬天的冷菜（菊苣球莖茴香冰菜等特菜上市）6

紫紅色的菊苣菜

除菊苣外，目前全市主要種植的特菜還有球莖茴香，寶塔菜花，小松菜，冰菜等。其中球莖茴香和寶塔菜花在順義沿河特菜基地種植，小松菜，冰菜在北京食為先生态農業園種植，市民可前往采摘購買。

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