炎炎夏日，不吃幾口“冰”，怎能鎮得住這張牙舞爪的“熱魔”。夏天吃“冰”，不是現代人的專利，古人也特别喜歡用“冰”來消夏。

《清宮詞》中有這樣的詩句：滿堆冰果難消暑，敕進金盤哈密瓜。文末還專門介紹了“冰果”的做法呢：“以雜果置盤中浸以冰塊，都中夏日燕飲必備。”就是在盤中放上冰塊，再把各種水果置于冰塊上，達到冰鎮的效果。

但這還不是古代的冰箱，《周禮》中記載了古代冰箱，叫冰鑒。1978年在湖北曾侯乙墓出土的青銅冰鑒，被認為是最早的“冰箱”。

它是一個2層的容器，外層是方形，裡面有一個圓形方口的缶，可以取出，水果、酒水等食物就是裝在缶裡，缶和外層冰鑒之間可以放冰。上面有個大蓋子，大蓋子中間還開了個小蓋子，取東西時不用整個蓋子打開，隻要把缶口上面的小蓋子打開，就可以取裡面的食物了。還專門配有取食物的長柄勺子呢。

到了明清時期，已經有很多用紅木或黃花梨木做成的冰鑒，木質的外層，箱内鋪上鉛或錫，因為鉛和錫的導熱性差，保溫的效果好，冰塊放進去，可以一整日都沒有完全融化。鋪了一層鉛或錫，既能保溫，又能防止冰塊融化時，水會侵蝕到木頭。

用木做的冰鑒，表面的裝飾和色彩更豐富了，就像一件藝術品。鑒的底部有洩水小孔，冰融化後的水，可以通過洩水孔流出。箱體兩側設有提環，方便搬運。頂上蓋子，開有雙錢孔，既是摳手，又是冷氣散口。把冰鑒擺在室内，既能當冰箱，又是一台空調。

古代沒有電，古代的冰箱不能像現在的冰箱這樣通過電力制冷，那古代的冰塊是從哪裡來的呢？

最開始時，古人用的都是天然冰塊，也就是寒冬臘月時，把自然界的冰塊運回來，放到地窖裡保存，也稱為冰窖。夏天用冰時，再從冰窖中把冰取出來。這種儲存方式，随着溫度的變化，肯定是有很大損耗的，所以，冬天采集冰塊時，通常都要按使用量的3倍來儲存。

采冰、運冰、存冰，都是費力又花錢的事兒，普通老百姓肯定是享受不上的，隻有王公貴族才能享用。平民百姓隻有采冰、運冰的份兒，在古代這還是個專門的職業呢，叫淩人。

到唐朝時，人們因生産火藥而大量開采硝石時，發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此，人們就學會了制冰，不再受季節的限制。

但據《列子》中記載，老子就曾經發明了制冰的方法，隻是這個方法失傳。老子是道家創始人，道家善于用礦石煉制丹藥，所以，老子所創的制冰法，也可能就是硝石制冰。

有了制冰法後，冰量大增，冰不再隻限于王公貴族享用，市面上也有冰塊出售了，隻是價錢不會便宜就是了，還是稍有些地位的人才能享用。

雖然有了制冰法，但天然冰塊仍然是重要來源，清朝時，仍然有專門人員，三九天時，從護城河取冰塊藏到冰窖中，以供夏天，皇室成員及達官顯貴們使用。

宋朝時，除了冷酒，各式各樣的冷飲也逐漸多了起來。市集上的冷飲琳琅滿目，夜市的冷飲鋪子就更多了。“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等，都是當時頗受歡迎的冷飲。

蘇轼 《元祐三年端午貼子詞·皇太後閣》中就有：“水殿開冰鑒，瓊漿凍玉壺”的詩句。

到明清時期，藏冰已不再單是官府行為了，也出現了很多民間冰窖，普通人也有機會享受到清涼一夏。

清代嚴缁生《憶京都詞》中就說到，“冰窖開後，兒童舁賣（擡着賣）于市。隻須數文錢，購一巨冰，置之室中，頓覺火宅生涼。餘戲呼為水晶山，南中物也。”

這個時候，冰鎮食物已經遍布大街小巷，盛夏時節，還有很多小販挑着擔子，沿街售賣“涼水”，就是一些冰涼飲品。

當然，總有些吃不上冰的人，但民間的智慧是無窮的，他們會把西瓜等瓜果食物，裝到籃子裡，再吊到井裡，用井水浸泡，過幾個時辰再拉上來，吃起來也是透心涼。

自然界中有個規律，春夏時陽氣浮于外，秋冬陽氣内收于裡。對于地球來說，浮于外就是地表以上，春夏兩季，地面上的溫度比地下溫度高，冬天正好相反，所以地下室、井水、海水都是冬暖夏涼的。夏天的井，就好比一個天然的冰箱。用井水冰鎮的方法，直到幾十年前冰箱還不普及時都還很流行，現在一些農村地區還照樣延用這種不花錢的冰鎮法呢。

炎炎夏日，酷熱難耐，吃幾口冰鎮爽口的冷飲冰果倒也無妨，畢竟高熱中暑是會要人命的。

但是，我們也要知道，夏天的規律是陽氣浮在外面，中間的脾胃陽氣是相對較弱的，貪吃冰鎮食物，會給脾胃帶來無窮無盡的麻煩，或許有些問題不會即時發作，而是潛伏下來，秋後再找你算賬，甚至潛伏多年，最後找你算總賬。“不是不報，時候未到”。夏天消暑吃冰，還是要适可而止。

而且，也要學會一些方法，修補吃冰帶來的傷害。比如“冬吃蘿蔔夏吃姜”，夏天吃姜，就是應對冰鎮食物的，所以，愛吃冰的人，夏天也要多吃些姜。

重慶人、四川人大夏天也要吃麻辣火鍋，不隻是上瘾，也是本能，通過辣椒的溫熱辛散，把積在體内的寒濕之氣排洩出去，才能保證身體的平衡。

所以，吃冰還是吃辣，吃姜還是喝涼茶，不是獨立判斷的，要根據個人當時的體質決定，日常飲食也應該做好平衡，不要一味的偏于某一方面，而導緻身體的失衡。

給大家推薦一種姜的吃法，喜歡吃冰的人，或脾胃虛寒的人，可以常吃。

材料：嫩姜，陳醋，冰糖。

▼做法：嫩姜洗淨，晾幹水分，切成如1元硬币大小的片，把姜片放到帶蓋的容器中，倒入陳本草，沒過姜片即可。如果不喜歡吃太酸，可以加一點冰糖一起浸泡調味。蓋好蓋子，泡7天後就可以吃了。

• 姜是老的好嗎？

俗話說，“姜還是老的辣”，嫩姜的辣度沒那麼強烈，做醋泡姜一般建議用嫩姜即可。如果用來熬驅寒的姜湯或姜棗膏，建議用老姜。

• 姜要不要去皮？

姜肉是辛溫散寒的，而姜皮是辛涼清熱的，一般情況下，建議不要去皮，緩和姜的辛散之性。如果胃寒嚴重，或用于寒證時，建議去皮。

• 晚上能不能吃姜？

醋泡姜建議早上吃，可以當零食吃，也可以就小米粥當早餐吃。早上陽氣生發，姜也是辛散生發之物，早上吃是同氣相求，更符合身體的規律。晚上陽氣要收斂，發散的食物應該少吃，以免導緻上火、失眠、燥熱等問題。所以，一般無特殊情況，晚上不要吃醋泡姜，但炒菜時放點姜當佐料是沒問題的。如果晚上受寒，是可以吃姜或喝姜湯的。

• 姜要吃多少？

一般來說，每人每天吃2-3片醋泡姜即可。我一般是21片姜泡一瓶，夠吃7天。這瓶開始吃的時候，就開始泡下一瓶，上一瓶吃完，新一瓶正好泡了7天，也可以吃了。就這樣2瓶循環，不會中斷。

• 一次多泡一點不行嗎？

也可以，但泡的時間越長，姜的辣味越淡，發散的作用就減弱了，而醋的收斂作用增加了，想要散寒的話，效果就沒有泡時間短的好。

泡的時候，姜一定要洗幹淨并晾幹水分，盛放的容器也要幹淨，整個制作過程要無水無油，

否則很容易變質。如果全過程無水無油，醋泡姜即使放在常溫下，也可以長期保存。

• 吃完姜片後，剩下的醋還能用嗎？

可以，隻要沒有變質，醋可以反複使用，姜吃完了，再加入新的姜片即可，如果醋不夠了，再倒入新醋，沒過所有姜片即可。

每次取用姜片和新加入姜片時也要注意無水無油，以免腐敗變質。

夏日吃冰的習慣，自古便有，它本不是什麼惡事。隻是現在獲得冰鎮食物太容易了，很多人吃起冰來肆無忌憚，結果把身體吃壞了。

要肯定的是，冰箱是一個偉大的發明，但它能給人類帶來福利還是災難，還要看我們怎樣運用。

夏天吃冰消暑無可厚非，但也要考慮自己的體質，并且要适可而止，還要學會及時的修複身體損傷啊。

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