臘八過後，春節也即将臨近，此時的人們也逐漸忙碌起來，大家奔走在各大蔬菜市場，開始置辦年貨，雞鴨魚肉一樣都不能少，當然還有我們最愛吃的排骨。确實，排骨是大人小孩都愛吃的美味，軟爛的排骨輕輕一嗦，肉就掉進了嘴裡，香而不膩，着實過瘾。
對于經常買排骨的人來說，挑選排骨自然輕者熟路，但是對于不經常做飯的朋友來說，挑排骨可就難了，一不小心買回去的排骨不僅小，而且肉也少，白白浪費錢。有些人此時可能會說，不都是排骨麼，難道還有啥講究。
其實買排骨還真有講究，排骨分小排，大排，肋排，不同的部位有不一樣的做法，而且口感肉質也大有不同。今天咱們就來聊聊這幾種排骨的區别。
一、豬小排
豬小排又稱豬肋排，是指豬腹腔靠近豬肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，這部分排骨的肉層比較厚實，并且帶有白色的軟骨。而且油脂比較多，适合紅燒、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不膩，比較好吃。
二、豬大排
大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，一般是一根大骨帶一塊肉，所以這個排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉為主，但是大排的瘦肉比較緊實，比較容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲湯的方式比較好。
三、豬肋排
肋排的價格比較貴，它是豬胸腔部位的片狀排骨，這種排骨肉少而薄，而且都是瘦肉，适合清蒸，紅燒、油炸等方式。
綜合上述，我們可以知道豬肋排是最好的，口感最棒，适合的烹饪方式也比較多，而喜歡吃瘦肉的朋友，如果喜歡略帶一點肥肉，那麼小排就是最合适的選擇了。大排的話炖湯或者煎烤也非常不錯。
關于前排和後排
有時候我們在購買排骨的時候，商家會問你要前排還是後排，其實這所說的前排也就是我們上面所講的小排，它是靠近豬腿旁邊的四根排骨，比豬後排要小一些。而豬後排也就是我們所說的大排，因為後排骨的骨頭相對粗大，裡面骨髓含量豐富。
看完以上估計有些小夥伴蒙了，那麼我到底要買什麼排骨才好呢？早媽告訴你，如果不差錢，就買中間的四根肋排，而且旁邊的大骨頭也不要，這就是好排骨。
用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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