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鹵豬頭怎麼儲藏

生活更新时间:2024-09-29 02:57:59

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）1

2、今天老劉就來分享一下“腌制鹹豬頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

一整個豬頭、海鹽、紅花椒、高度白酒、生姜

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）3

4、豬頭骨頭讓老闆去掉，豬頭表皮用你噴槍燒一下，可以燒去殘留的豬毛，還有去腥的作用，再拿到水龍頭底下沖洗幹淨。把舌頭割下來，豬舌頭上的一層皮弄幹淨，耳朵也切開來，防止裡面有髒的

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）4

5、鍋控幹後倒入海鹽，放入紅花椒，全程用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發黃就可以了，裝入盤中晾涼備用，攤平涼的快一點。把豬頭裡外都擦上一層炒好的花椒鹽，12斤的豬頭大概放半斤鹽，豬舌頭也擦上鹽

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）5

6、最後林上少許高度白酒，起到增香去腥的作用，上面再擺點姜片去腥，擺在陰涼處腌制兩天，再拿到太陽底下曬幹鹹豬頭就腌好了。剪下點豬頭肉下來，把豬鼻沖、豬舌頭、豬耳朵放入溫水中泡一下，泡十分鐘泡去雜質

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）6

7、再把泡好水的豬鼻沖、豬耳朵和豬舌頭，放入鍋中大火燒三十分鐘，放入姜片和料酒去腥，時間到時撈出晾涼，把豬鼻沖、豬口條和豬耳朵分别切片

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）7

8、有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

鹵豬頭怎麼儲藏（豬頭别隻會鹵着吃）8

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