在都市生活的我們，往往總是找不到可口的食物。特别是上班族，每天中午吃什麼反而是個讓人極其痛苦的事。外面的飯第一次吃覺得很美味，但是第二次、第三次吃就不吃第一次的感覺了，滿街的餐飲店卻找不到自己想吃的東西，相信很多人都會有同感。
上班族們，甯願在家提前将飯菜做好帶到公司，待飯點的時候，用微波爐稍微加熱一下，也不願去外面品嘗“花花綠綠”的“特色”美食。大家都覺得，飯還是家裡的香，至于外面的飯差在了哪？可就不太好說了。
有一道營養均衡，“專治”下班饑餓的美食。它不僅出鍋快，而且美味爽口，就是下班饑腸辘辘的你，也願意提着最後一口氣去等。
香菇哨子面
選用食材：香菇0.5個、茄子2個、小蔥4根、生姜5片、大蒜4個、小米椒3個、韭苔20根、西紅柿1個、小青菜4個、挂面（韭葉面）0.5包、
調味料：食鹽2勺、雞精0.5勺、花椒粉1.5勺、耗油1.5勺、極味鮮3勺、
烹饪方法：
步驟一：将所有蔬菜清洗幹淨，茄子切丁、香菇切丁、小蔥末、姜末、蒜末、小米椒切成末、韭苔切成3cm的小段、西紅柿切丁後備用。
步驟二：熱鍋涼油，油燒開後，下入小米椒末、小蔥末、姜末、香菇丁，然後最後下入蒜末，翻炒。
步驟三：待香菇微黃、爆香後，放入茄子丁、西紅柿丁、再放入食鹽、雞精、以及花椒粉，攪拌均勻。
步驟四：最後放入切好的韭苔段，炒至西紅柿吐汁、碎爛後，加入開水沸煮10分鐘，即可将湯汁出鍋，盛如湯盆待用。中途品嘗一下湯的鹹淡，根據個人口味，适當調整食鹽的用量。
步驟五：開水燙青菜，在沸水中煮大約1分半鐘，出鍋備用。
步驟六：煮面，一般幹的挂面不易成熟，應多煮一會，時間控制在8-10分鐘左右即可出鍋。若不放心，可以嘗一下生熟後再出鍋、入碗。
步驟七：每碗面的量大約為碗容積的1/2，上面放4片燙好的青菜葉在面條上面，最後澆入提前煮好的哨子湯汁，直至湯汁将面條基本掩蓋。攪拌均勻，使面與汁充分融合，便可大口品嘗美味了。
看起來步驟比較多，其實操作起來特别簡單。在炒哨子的過程中，就提前開始燒開水，哨子做好了，就可以直接煮面條了，從洗菜到出鍋大概25分鐘左右。愛吃辣的可以在食材中，多放幾根小米椒進去。如果晚飯的口味偏辣，反倒有助于刺激胃腸蠕動，促進消化。
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