在科學教科書五年級下冊第一單元《生物與環境》的學習中，學生了解了許多植物的新生命是從種子發芽開始的，綠豆種子發芽需要适宜的溫度、适量的水和充足的空氣。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。它是世界上最早的無土栽培蔬菜，自古以來就是人們喜歡的一道家常菜。那它具體有哪些營養價值？又是怎樣發芽生長的呢？
當下學生們居家學習，正是将科學課堂延伸至生活，讓學生感受科學并體會實踐和收獲之感的好時機。快來跟随我們一起走進本次的主題探險之旅吧～
營養價值
綠豆芽不僅營養豐富，易于消化，不僅富含了大量的維生素C，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。還能夠幫助人體降壓、減脂。
科學的發芽步驟
首先選擇1年内的新豆，發芽率高。另外，在發芽之前，先剔除破損的、蛀蟲的綠豆。
将挑選後的綠豆用清水淘洗幹淨。
将備好的綠豆放入清水中，浸泡五個小時左右，綠豆吸收水分明顯變大至表皮開裂。
将幹淨的毛巾浸濕、擰幹，放入有孔洞的容器中，鋪平，将浸泡好的綠豆撈出來，均勻的鋪在毛巾上。
在準備一張幹淨的毛巾，浸濕、擰幹，鋪在綠豆上，上面壓一個重物。
每天早中晚給綠豆噴适量的水，避光放置。
開啟主題探索之旅
3月31日，北京路小學科學組的教師們在班級群裡布置給學生們在家發綠豆芽的任務，由此開啟了本次的主題探索之旅。
綠豆芽生長記瞧～孩子們的綠豆已經發芽了，跟着鏡頭一起去看一看吧。
綠豆發芽
豆芽變變變
幾天時間，鮮嫩的綠豆芽便已成為學生們家中的“美味佳肴”。
看到這一盤盤美味營養還高的綠豆芽，還等什麼，趕緊做起來吧！
實踐疑問在本次探索之旅中，孩子們還發現了一些問題：
為什麼我的綠豆芽變紅了？
變紅的綠豆芽還能食用嗎？
我的綠豆芽根都長的那麼長了，還能吃嗎？
面對這些疑問，“小小科學家”們在查閱資料并相互交流後，紛紛給出了解釋。原來綠豆芽變紅是因為綠豆在發芽的過程中見到了光（把布掀開來看時），發生氧化作用和缺水引起花青素增多；下胚軸變紅是忽冷忽熱引起的。所以變紅的綠豆芽可以食用；豆根可以吃，但是口感粗糙。所以如果根長得很長，建議食用前除掉豆根。
在本次綠豆發芽的探索之旅中，孩子們通過親手實踐，積極主動地觀察并記錄綠豆芽生長變化的過程，并從中發現了平時不易注意到的一些特征和變化，感受到了綠豆芽生命的律動。科學與日常生活的結合，不僅培養了孩子們細緻的觀察力，更是激發起了孩子們對自然科學的興趣以及探索生活中奧秘的求知欲望。探索永不止步，期待下期主題探索之旅。
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