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自己做酸奶沒有白糖可以加蜂蜜嗎

生活 更新时间:2025-02-27 12:06:43

自己做酸奶沒有白糖可以加蜂蜜嗎?乳酸菌發酵是需要一定溫度的,通常超過40℃時其活力更好家庭制作酸奶最好用酸奶機,可保持合适的溫度,利于短時間發酵菌種用菌粉或市售酸奶均可1克菌粉可發酵1000毫升牛奶用酸奶發酵,宜用盒裝、生産日期近的,大概比例為100毫升盒裝酸奶加900毫升牛奶,今天小編就來說說關于自己做酸奶沒有白糖可以加蜂蜜嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

自己做酸奶沒有白糖可以加蜂蜜嗎(做酸奶加糖首選蜂蜜)1

自己做酸奶沒有白糖可以加蜂蜜嗎

乳酸菌發酵是需要一定溫度的,通常超過40℃時其活力更好。家庭制作酸奶最好用酸奶機,可保持合适的溫度,利于短時間發酵。菌種用菌粉或市售酸奶均可。1克菌粉可發酵1000毫升牛奶。用酸奶發酵,宜用盒裝、生産日期近的,大概比例為100毫升盒裝酸奶加900毫升牛奶。

發酵酸奶加糖首選蜂蜜,蜂蜜除含糖外,還含有多種維生素和礦物質,可加速發酵并有利于人體健康,1000毫升牛奶加30毫升蜂蜜即可。如果用奶粉做酸奶,按照1份奶粉7份水的比例複原,如果是甜奶粉的話,做酸奶就不要再加糖了,其他步驟和普通牛奶相同。每次做時要盡量用新的酸奶或菌粉發酵,做之前可将牛奶加熱到80℃,持續3分鐘以殺滅雜菌。

酸奶在酸奶機中應發酵12個小時,然後放冰箱4℃冷藏12個小時,以方便後發酵,冷藏會讓酸奶的香味變濃,口感更柔和。酸奶後發酵完成後,上層會有一層黃色的水,這種黃色的水是乳清,富含蛋白質和B族維生素,對身體很好,不可以棄之不食。酸奶每次做500~1000毫升,3日内吃完即可,做的時候也可以根據個人喜好,放一些葡萄幹、蘋果、桑葚、草莓、柚子等水果來改善口感。

(營養學博士 夏淑芳)

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