冬天的時令蔬菜，你知道有哪些嗎？

随着科技的發展，蔬菜大棚也從簡單的塑料大棚，邁向了功能齊全的溫室大棚，可以調節光、溫、水、氣等。

因此，反季節蔬菜也越來越多，很多蔬菜感覺都是一年四季都有，比如我們常食用的番茄、黃瓜等，實際露地栽培番茄是夏秋季成熟，黃瓜是夏季成熟。

所以好像也越來越分不清楚，哪個季節出産什麼蔬菜了。

其實冬季的時令蔬菜主要有白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、菠菜、花菜、莴筍、芹菜、豌豆尖等等，還是十分豐富的，所以大家可以選擇多食用這些蔬菜。

今天和大家分享幾道冬季時令蔬菜制作而成的美食，味道鮮美又富含營養。

“我不吃菠菜，就沒有力氣了。”看過《大力水手》的朋友們應該對這句話，還有印象吧。

為什麼菠菜是大力水手的最愛呢？因為菠菜所含營養物質頗豐，有類胡蘿蔔素、維生素、礦物質、輔酶等，可以補鐵補血增強體質、促進新陳代謝、保護視力。

美國哈佛大學研究結果表明，每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。

它的食用方法也比較簡單，可以涼拌、清炒、燒湯、煎餅，今天我們就來燒菠菜豬肝湯。

需要準備的食材有菠菜、豬肝，分量的話1-2個人份，可以半斤菠菜配4兩豬肝，另外就還需準備鹽、姜、食用油等調味品。

買回來的鮮豬肝，用清水沖洗，然後放入碗裡用清水浸泡約半小時。

菠菜清洗幹淨，切成段備用；豬肝從清水裡取出，在沸水裡燙一下，撈出切片，放入碗中，加入姜、料酒、澱粉、鹽腌制幾分鐘，這樣可以去腥。

鍋中重新燒清水，放入幾片老姜片與水同煮，待水開後，放入提前腌制好的豬肝片；水再次沸騰後，放入菠菜、沸騰後，即可加調味鹽出鍋。

可能有些朋友有疑問為什麼要提前放豬肝，豬肝煮久了不也老了嗎？豬肝不能過分貪嫩，需要顔色完全變灰褐色，看不到紅血絲為好，而菠菜含維生素不宜久煮。

菠菜雖好，但脾胃寒涼者需少食，并且不宜于豆腐、黃瓜同食。

大白菜含有豐富的粗纖維、維生素C、維生素E和微量元素等，在烹調時加點醋，可使大白菜中的鈣、磷、鐵等分解出來，有利于人體吸收。

大白菜可以煮熟了吃，也可以生吃，但熟吃需要即做即食，因為放置時間越久，亞硝酸鹽的含量就越高。

寒冷的冬天還是煮熟了吃比較好，推薦做法腐竹白菜。

需要準備的食材，大白菜1顆、腐竹1根，大蒜、老姜、鹽、食用油、醋少許。

腐竹需要用溫水提前浸泡，直至發軟，今天差不多泡了一個多小時；大白菜洗淨，切成小段；鍋裡燒開水，将大白菜段放入沸水中焯一下，取出瀝幹水備用，這樣可以很好的保護大白菜裡的維生素C。

待腐竹浸泡好後，用清水沖洗，切小段；再把大蒜、老姜切片備用。

鍋裡放食用油，待油溫微熱，加入姜片和蒜片，煎出香味後，放入腐竹翻炒，直至水分炒幹，再放入白菜快速翻炒，發現白菜有發蔫的情況，就可以加鹽、醋、麻油等調味品，将其翻勻即可出鍋。

花菜，又稱菜花、花椰菜，富含多種維生素、膳食纖維，可以起到減肥瘦身、延緩衰老的作用，還含有不少類黃酮，可以清理血管，減少心血管疾病的發生。

此外，花菜中含有很多的礦物質，屬于堿性食物，可以平衡體内的酸堿度，從而起到增強機體抗病能力的功效。

不知道提到花菜，大家有沒有想到一道美食——臘肉炒花菜。在這個寒冷的冬季，給自己做一道這樣的美食，真的是感覺很幸福，超級香。

需要準備的食材菜花、臘肉，一般家裡2-3個人，可以用臘肉300克配菜花400克；還可配點青椒，不過家裡沒有就沒有加，純的菜花炒臘肉。

臘肉用溫熱水清洗幹淨，放入鍋裡，加适量清水，開火煮30-40分鐘，水燒開後用小火，确保在沸騰就行。時間差不多時，用筷子從臘肉的一面插入另一面，如果可以插過就表明煮熟了，便可起鍋備用了。

如果覺得家裡的臘肉比較鹹，可以提前用鹽水泡2-3個小時，會好一些，畢竟太過于鹹了，還是影響口感了。

煮臘肉的時候，就正好可以把花菜理出來，先用小刀把花菜分成一小朵一小朵的，再用小刀給花菜剝皮，然後放盆裡加清水清洗，洗幹淨後再用鹽水浸泡約10分鐘。

臘肉煮熟後，起鍋放碗裡涼一會兒，然後切成薄片備用；再切點蒜片和姜片備用。

洗鍋重新加熱水，水燒開後放入切好的花菜，燙2分鐘左右，撈起來，用涼水沖洗，瀝幹水分備用。喜歡吃軟一點的朋友，可以多煮一下，完全煮熟再起鍋；喜歡吃脆、硬一些的朋友，可以不用過水煮，等會直接生炒即可。

鍋裡加少許食用油，以免臘肉粘鍋，油溫微熱時加入姜、蒜炒香，倒入臘肉翻炒，直到肥肉部分變透明，撈出鍋。

将花菜倒入鍋裡翻炒，如果是煮過的，就直接加鹽、醬油等調料，翻炒均勻了，就可以把臘肉到進鍋裡，翻炒均勻後就可以出鍋了。如果花菜沒有提前煮過，就需要多炒一下，将花菜炒熟後再加調料翻炒，加臘肉翻炒出鍋。

真的好香呀，忍不住開吃了，你也快行動起來吧，用冬天的這些時蔬，給自己做一頓豐盛的美食，一頓不夠就兩頓、三頓......

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