家常做魚的方法大全?清蒸魚材料：魚一條，姜适量，小蔥适量，食鹽适量，胡椒粉适量，植物油少許，蔥适量，蒸魚豉油少許做法：活魚去内髒去腮去魚鱗洗淨，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味；在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘蔥切絲，姜切片，把姜片塞入魚腹中，在盤子裡鋪上一半的蔥絲，将魚放上去将魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出，倒掉盤子裡的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘；蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後将花椒撈出不要，将油溫燒至九成熱魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可，今天小編就來聊一聊關于家常做魚的方法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!
清蒸魚。材料：魚一條，姜适量，小蔥适量，食鹽适量，胡椒粉适量，植物油少許，蔥适量，蒸魚豉油少許。做法：活魚去内髒去腮去魚鱗洗淨，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味；在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘。蔥切絲，姜切片，把姜片塞入魚腹中，在盤子裡鋪上一半的蔥絲，将魚放上去。将魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出，倒掉盤子裡的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘；蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後将花椒撈出不要，将油溫燒至九成熱。魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。
紅燒魚。主料：魚1條。調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：将魚洗淨、切塊；放入熱油鍋内先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。鍋内加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，将魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
水煮魚。材料：草魚1條、黃豆芽200克、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。做法：鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。将魚肉片成片，将魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。湯燒開以後，将魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。将魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。将熱油澆在魚片上即可。
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