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家常做魚的方法大全

生活 更新时间:2024-12-25 16:37:17

家常做魚的方法大全?清蒸魚材料:魚一條,姜适量,小蔥适量,食鹽适量,胡椒粉适量,植物油少許,蔥适量,蒸魚豉油少許做法:活魚去内髒去腮去魚鱗洗淨,在魚身上劃幾刀,不要切斷,這樣做是為了方便蒸熟和入味;在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉,腌制15分鐘蔥切絲,姜切片,把姜片塞入魚腹中,在盤子裡鋪上一半的蔥絲,将魚放上去将魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出,倒掉盤子裡的水,再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘;蒸魚的同時炒鍋燒熱,放入油,煸香花椒,然後将花椒撈出不要,将油溫燒至九成熱魚蒸好後,在魚身上放上剩下的蔥絲,淋上熱油即可,今天小編就來聊一聊關于家常做魚的方法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常做魚的方法大全(家常做魚的烹饪方法)1

家常做魚的方法大全

清蒸魚。材料:魚一條,姜适量,小蔥适量,食鹽适量,胡椒粉适量,植物油少許,蔥适量,蒸魚豉油少許。做法:活魚去内髒去腮去魚鱗洗淨,在魚身上劃幾刀,不要切斷,這樣做是為了方便蒸熟和入味;在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉,腌制15分鐘。蔥切絲,姜切片,把姜片塞入魚腹中,在盤子裡鋪上一半的蔥絲,将魚放上去。将魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出,倒掉盤子裡的水,再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘;蒸魚的同時炒鍋燒熱,放入油,煸香花椒,然後将花椒撈出不要,将油溫燒至九成熱。魚蒸好後,在魚身上放上剩下的蔥絲,淋上熱油即可。

紅燒魚。主料:魚1條。調料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法:将魚洗淨、切塊;放入熱油鍋内先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。鍋内加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,将魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。

水煮魚。材料:草魚1條、黃豆芽200克、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。做法:鍋中燒熱水,放入1茶匙的鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。将魚肉片成片,将魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯(或者開水),沒過魚肉。湯燒開以後,将魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。将魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。将熱油澆在魚片上即可。

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