天冷了，最喜歡吃什麼？相信很多人脫口而出的就是火鍋。火鍋是北方人秋冬季節最喜歡的飲食之一，家家戶戶都有火鍋盆，等到下雨或者下雪的季節，一家人圍坐在火鍋旁，熱氣騰騰，邊吃邊聊，想想都好溫暖。最近秋風蕭瑟，天氣幹冷，女兒說想吃火鍋了，利用冰箱現有的食材，簡單做了個番茄的小火鍋，兩個食安逸極了。

火鍋根據底料有好多口味，常見的有骨湯、菌菇、牛油、麻辣、番茄，天氣幹燥的時候，喜歡清淡的火鍋底料，吃起來滋潤又養生，吃多了也不用像麻辣口味那樣，第二天擔心上火長痘痘。今天雨媽自制的這款番茄火鍋底料，不辣、不油、健康、還不用擔心長肉肉，入口酸甜可口，不管是涮肥牛羔羊，還是菌菇蔬菜，沾上番茄的酸甜味道，吃起來都格外鮮爽，天冷了一口簡單火鍋美食，暖心又暖胃，驅走嚴寒，滋養脾胃。

【番茄火鍋】

【鍋底食材】：番茄2個，洋蔥半個，生姜1塊，大蒜1頭，蚝油2勺，冰糖10克，食鹽少許人，番茄醬2大勺

【涮料食材】：大蝦6隻，年糕100克，肥牛肉片200克，金針菇1把，菠菜1把，大白菜1把，火鍋粉條150克，蛋餃3隻，包心魚卷4個，甜不辣3個，鱿魚花3個，方便面1包

【火鍋煎盤食材】：火腿片7片，鹌鹑蛋8個

【火鍋蘸料】：芝麻醬2勺，蒜蓉少許，生抽1勺，小米辣1個，熟芝麻少許，香菜1棵

【制作方法】：

第一步：準備好所用的食材，每種食材分别清洗幹淨，瀝幹水分裝盤備用。

第二步：先制作火鍋底料，生姜和洋蔥切成片狀，放入絞肉機裡打成茸。

第三步：西紅柿表面切十字，熱水燙2分鐘，揭去表皮，切成小塊，放入絞肉機打成西紅柿醬。

第四步：絞好的生姜洋蔥茸，西紅柿醬，大蒜切蒜粒，裝盤備用。

第五步：火鍋接通電源開始加熱，放入少許植物油，倒入大蒜粒翻炒出香味。

第六步：倒入攪碎的西紅柿醬，快速翻炒拌勻出湯汁。

第七步：倒入洋蔥生姜茸，翻炒2分鐘，蓋上蓋子小火焖煮5分鐘。

第八步：打開蓋子，放入1小塊冰糖，少許食鹽，2勺番茄醬，2勺蚝油，倒入2碗水，蓋上蓋上煮至沸騰。

第九步：把湯汁表面浮沫撇去，這時候就可以涮牛肉片了，放入鍋裡，燙熟後就可以吃了。

第十步：也可以把喜歡食材，一起放入鍋裡，全部煮熟以後，蘸着火鍋醬料一起吃。

第十一步：火鍋的煎盤也不要閑着，可以把午餐肉煎至兩面金黃食用。第十二步：丸子盤來個簡單的鹌鹑蛋，煎一下也不錯，小小一個滾圓，味道香極了。

第十三步：天冷了兩個人在家涮火鍋，美味又方便，再來瓶雞尾酒，真惬意。

雨媽叨叨：

1、涮火鍋的食材，根據自己的口味，都可以放，土豆，地瓜等切片放入也很美味。

2、火鍋蘸料的做法，芝麻醬放入小碗裡加溫水輕輕攪勻，然後放入生抽或者海鮮汁攪勻，最後放入蒜蓉、小米辣、芝麻拌勻，最後放上香菜或者小蔥碎就可以了。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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