東北皮凍的熬制方法?用清水把整張豬皮煮5分鐘,豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳,今天小編就來說說關于東北皮凍的熬制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用清水把整張豬皮煮5分鐘,豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。
然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
處理幹淨後,切小段。
砂煲裝水加入豬皮,豬蹄。
加入生姜跟蔥生姜不要去皮。
加料酒,生抽,香葉。
蓋上蓋子大火煮開,然後把表面的沫去掉。
這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽,不過不喜歡的可以不用加了。
文火大約煮2小時左右就差不多了,不過時間也可以根據自己家口味調整,取出豬蹄,這個時候豬蹄應該煮散了,味道基本進湯汁了,然後加鹽,不用太多,皮凍吃的時候一般有配料,所以不需要太重口。
找一個器皿,将湯汁倒進去塑型。
放置一陣後,表面會有一層油膜用筷子挑出來,如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了,所以說豬皮的清理是最關鍵的。
凝固後切塊,就可以吃了。已經做過調味,直接吃就很不錯,當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。
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