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食堂大鍋翻鍋技巧

生活更新时间:2024-07-29 12:22:48

食堂大鍋翻鍋技巧?左手握炒鍋柄或炒鍋耳，肩部放松，自然下垂，利用炒鍋底部凸出的圓底，以竈口邊沿為支點（懸空翻以手腕為支點），沿着竈口邊沿将炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，将食材運至炒鍋前半部，今天小編就來聊一聊關于食堂大鍋翻鍋技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

食堂大鍋翻鍋技巧

左手握炒鍋柄或炒鍋耳，肩部放松，自然下垂，利用炒鍋底部凸出的圓底，以竈口邊沿為支點（懸空翻以手腕為支點），沿着竈口邊沿将炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，将食材運至炒鍋前半部。

.保持食材在炒鍋的前半部，盡量利用炒鍋内的弧度，以竈口邊沿為支點，将炒鍋内的食材往前推送，同時用手腕力做往上翹和向後勾回的動作。

順着往上翹和向後勾回的動作，利用手腕的力量将炒鍋内的食材向上颠播，使鍋中部分食材順着炒鍋的弧度作180°翻轉，翻起的部分與另一部分相重疊。在操作時利用巧勁，是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。

食材在炒鍋中翻轉的同時，輕輕用力将炒鍋向下拉和壓，同時炒鍋略前傾将食材接住，然後将炒鍋繼續後拉。不斷重複上述動作，使食材在炒鍋中均勻翻滾。

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