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自制手工涼皮的做法

生活更新时间:2024-12-19 12:56:17

自制手工涼皮的做法?主料：紅薯粉15克、面粉150克、鹽4克、清水300克、雞蛋一個，接下來我們就來聊聊關于自制手工涼皮的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自制手工涼皮的做法

主料：紅薯粉15克、面粉150克、鹽4克、清水300克、雞蛋一個。

輔料：麻油适量、鹽适量、紅尖椒幾個、黃瓜一根、米醋适量。

面粉和紅薯澱粉混合，加入鹽和200克清水。

用筷子攪拌成特别濃稠的面糊。加水的時候要一點一點加，不要一次都加進去。

用電動打蛋器一直朝着一個方向攪打，電動打蛋器隻安一個打蛋頭就可以了，兩個的話勁太大了，容易産生更多的氣泡。

攪拌至面糊非常細膩，看不到面粉顆粒了就可以了。

再加入剩下的100克清水攪拌均勻。攪拌好的涼皮面糊是可以拉出線的，不會斷開這樣子就好了。

然後找兩三個平盤，一定是很平的盤子哦，這樣做出來的涼皮才會薄厚均勻。盤子上刷薄薄一層油，

用勺子舀一勺面糊倒在盤子裡，稍微轉動盤子，讓面糊鋪平整個盤子底部。

開大火，将蒸鍋裡的水燒開，把涼皮面糊放進去，一定要用大火蒸，小火蒸涼皮會斷開。

蓋上蓋子，大火蒸1分鐘左右。具體時間還是要根據你用的盤子來決定，面皮表面微微變黃、凝固即可。

将盤子取出來，稍微放涼後揭下來。因為抹了油，很容易揭下來。

蒸好一張，就将它放在案闆上。在表面抹一層油，再把其他涼皮都這樣一層一層疊在一起。涼皮切開，一層一層揭下來。

黃瓜切絲，輔料裡所有的食材都混合成醬汁備用。

煎一個雞蛋，鏟碎後很黃瓜絲一起放入涼皮裡。

将調好的醬汁淋在涼皮上，拌勻即可。

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