文/小花談美食
光陰似箭,日月如梭,轉眼間又到了2021年的秋天,這是個豐收的季節,也是一個适合吃螃蟹的季節,有句老話說得好:秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。在我們的身邊,很多人都喜歡在這個時節吃螃蟹,畢竟應季的螃蟹最好吃不過了。
而說到螃蟹,雖然好吃但有的人卻表示自己不會挑螃蟹,買回來的蟹總是感覺不夠新鮮,蟹肉和蟹黃也少。那麼我們該如何挑選螃蟹呢?其實首先公蟹和母蟹的區别是很大的,我們在買螃蟹時,除了要分清螃蟹的公母外,還要牢記“4看2不買”,這樣就能輕松買到新鮮又肥美的螃蟹了。趕快來學習一下吧。
俗話說:公蟹吃膏,母蟹吃黃。我們在了解買螃蟹的技巧之前,最好能先區别螃蟹的公母。最簡單實用的方法就是看螃蟹的肚臍了。公螃蟹的肚臍是呈三角形狀的,尖尖的長長的,而母螃蟹的肚臍是圓弧形的,又圓又鼓,所以觀察肚臍就能很好地分辨出公母螃蟹。除了這個方法外,還可以看螃蟹的絨毛來區分,公螃蟹八隻蟹腳都有絨毛,而母螃蟹隻有兩隻蟹鉗有絨毛。用這兩種方法都可以分辨出來。
1. 買螃蟹之“4看”
第一點,我們要觀察螃蟹的外表。要買那種蟹殼是青色,蟹腹是白色,蟹尾是高高翹起來,肚臍是凸出來的螃蟹,這種螃蟹光看着就非常的飽滿,鮮嫩肥美。
第二點,将螃蟹拿在手裡,然後在陽光或燈光下觀察螃蟹,如果螃蟹的蟹蓋看起來透亮且有縫隙,這樣的螃蟹不建議購買,因為這種沒啥蟹肉。
第三點,我們在買螃蟹時,要挑選那種有體積大有分量的,畢竟螃蟹的分量越大,說明肉更多更肥美,不要買那種個頭太小的螃蟹。
第四點,買螃蟹時,可以把螃蟹給翻過來,如果它能快速地翻轉回來,說明螃蟹比較有活力,更加的新鮮,也可以用手去觸動螃蟹的眼睛,觀察螃蟹若眼珠轉動非常靈活,或者是嘴裡吐泡泡,這樣的螃蟹新鮮度也夠,可以購買。
2. 買螃蟹之“2不買”
第一點,要買新鮮的螃蟹,不要圖便宜買死蟹。因為死了的螃蟹容易滋生細菌,甚至還有一股臭味,吃死螃蟹容易引起惡心嘔吐等不适症狀。新鮮螃蟹雖然價格昂貴一些,但是鮮活肥美,口感更佳。
第二點,不要買肚臍處和蟹鉗處有針眼的螃蟹。我們在挑選螃蟹時,一定要看看螃蟹的鉗子和肚臍處有沒有針眼,防止不良商販給螃蟹注水,畢竟這種螃蟹雖然看着很有分量,其實是空殼真沒多少肉。
小貼士:
前面介紹了分辨螃蟹公母和挑選螃蟹的方法,大家想買到新鮮肥美的螃蟹,除了注意以上這些外,推薦大家買一些比較有名的螃蟹,口感肯定沒話說。比如說有着“蟹中之王”美譽的陽澄湖大閘蟹,“螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元”的固城湖大閘蟹,還有“蟹中珍品”太湖大閘蟹,這些螃蟹都很不錯。
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