大年初一咱得包餃子，羊肉西葫蘆，牛肉大蔥，豬肉三鮮，您最愛哪種？素餡是不可能的。

By 老馮烤羊蠍子館

用料

• 牛肉 一斤半
• 羊肉
• 豬肉
• 西葫蘆
• 花椒
• 醬油
• 老抽
• 胡椒面
• 雞粉
• 雞蛋
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 黃醬
• 香油
• 蝦仁
• 十三香
• 味精
• 香菇
• 韭菜
• 面粉

做法步驟

1、準備食材

2、羊肉剁餡

3、擦西葫蘆

4、加鹽，拌勻，放一邊

5、鍋燒熱，炒花椒粒

6、用擀面杖碾碎花椒粒

7、過篩

8、首先往肉餡加20克醬油，攪拌均勻。再加3克胡椒粉，增加香味。加2克花椒粉，50克花椒水，順着一個方向攪

9、加入8克老抽，6克雞粉，6克鹽。多加點香油，加一點熟油，加一個雞蛋。放一點鮮蔥，鮮姜

10、鮮姜炝一點熱油，倒入肉餡中

11、等油涼後在拌，放冰箱裡涼置一會兒

12、将西葫蘆的水分擠幹

13、剁牛肉餡。放入姜末和肉餡一起剁，剁好放入碗中

14、碗中放30克醬油，攪拌均勻，放6克鹽，一點胡椒粉，3克五香粉，30克老抽，攪拌均勻，放半勺黃醬，50克香油，2個雞蛋。攪拌均勻後，放冰箱

15、準備肉三鮮。豬肉剁餡。蝦切小段，放入碗中，碗中加點鹽，加點胡椒面，放一個蛋清，攪拌均勻。香菇剁碎

16、肉餡中放入30克醬油，一點老抽，5克十三香，适量姜末，6克鹽，一勺味精，将所有餡拌勻

17、均勻着打水，水要慢慢加，一次加50克

18、加入一個雞蛋，一個蛋黃

19、起鍋，鍋中放油，油熱放蔥姜蒜，炸出香味

20、料渣撈出，取蔥油

21、用蔥油炒香菇

22、香菇晾涼了，放在餡裡

23、攪拌均勻，晾涼，放冰箱裡

24、将西葫蘆放入羊肉餡攪拌。韭菜放豬肉餡攪拌，蝦仁放一邊，包一個挑一個。蔥淋上香油，放牛油餡攪拌

25、包餃子

26、煮餃子。鍋中放大量水，下餃子。水開後點兩次水。煮餃子需要蓋上鍋蓋

27、完成

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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