俗話說：“牛皮不是吹的，火車不是推得”！但牛皮菜是真的很牛皮的！

牛皮菜是一種秋冬種植的“蔬菜”，說它是蔬菜，是因為的确可以拿來給人食用。打個引号，是因為真的很少有人吃過它！

牛皮菜一般是種植了供“豬”吃的，是一種非常好的“牧草”。我們這一代人，也很少吃牛皮菜，因為農村地區種植它的目的，貌似就是用來喂豬！

但這幾年，牛皮菜開始流行起來，開始出現在菜市場了。其實這種牛皮菜，它也曾是農民餐桌上的“主食”！老一輩人沒少吃過它，所以如今的人吃它，也是情有可原的，因為它确實值得一吃。

牛皮菜，與其說它是菜，還不如說它是“青飼料”、“牧草”、“豬草”，在很長一段時間，它都是用來喂豬的。

它的葉片很厚，厚得像牛皮，因此而得名。它也叫厚皮菜，甜菜，莙荙菜、豬乸菜等等，它是藜科甜菜屬的一種植物。

牛皮菜一般秋冬種植，冬天或者春天采收，有的地方能夠延遲采收到初夏。牛皮菜的植株底部像白菜，甚至比白菜還白，葉片青綠，像青菜。但是比青菜更細膩一些，更厚重一些。

牛皮菜的植株高大，有的能夠長到1米左右，一棵就有10來斤，産量很高，用來喂豬倒真的是不二之選，且養分也高，豬吃了也愛長膘。

這也難怪農民愛種植它喂豬了，它主要産自我國的南方地區，比如福建，貴州，四川，湖南，湖北，江西，浙江，廣東等省份，它喜歡溫暖的氣候，北方地區不多見，也很難種植成功。

估計北方人少有吃過，其實南方人吃過的也不多，一般隻有80歲以上的農村人才可能曾經大量吃過。

牛皮菜是一種農村幾乎家家戶戶都會種植的植物，即便到了如今，也多多少少都會種植一些。它種植非常簡單，比白菜，青菜，蘿蔔更好種植。

而且牛皮菜很高産，種植之後收獲很大，還沒有什麼病蟲害，是一種粗放型管理的蔬菜。而且牛皮菜可以掰葉子食用，掰了還會長，循環采收，算下來産量更高。

若真的想吃，一株四五十厘米高的牛皮菜掰四五片葉子就夠一家人吃一頓了。高達一米的牛皮菜估計2片葉子就夠吃一頓。

而且一次掰幾片葉子絲毫不影響它的成長，過四五天又可以掰了，如果肥料跟得上，一個月可以掰五六次。

由于産量太高，農民種植之後根本吃不完，所以一般都用了喂豬，當然也可以用來喂其他牲口，比如雞，鴨，鵝，牛，羊等等。

但以前農民遇到饑荒年月的時候，它也是非常好的“救命糧”，它曾是農民餐桌上的主食。以前沒有雜交水稻，也沒有高産小麥，農民的糧食很多時候都不夠吃，牛皮菜承擔着既當糧食又當蔬菜的角色，曾立下了赫赫戰功。

牛皮菜的吃法很多，隻不過我們這一代人已經淡忘了它罷了。它可以新鮮炒着吃，特别是用來炒豆豉，味道非常好吃。

還可以焯水之後曬幹，做成幹菜，要吃的時候用溫水泡發一下，清洗幹淨，用來炒肉吃，煎炒，煲湯，炖東西等等，味道都非常不錯。

由于我們這一代人不愛吃牛皮菜，導緻牛皮菜與我們漸行漸遠，但如今城裡人又把它端上了餐桌，并且把它當野菜一樣食用。

但其實它在曆史上是正正經經的蔬菜，甚至是“糧食”，因此，别因為牛皮菜曾經用來喂豬而嫌棄它，不敢吃它，怕吃它被嘲笑。

事實上市場上很多蔬菜，都被農民用來喂過豬，更别說那些奇奇怪怪的野菜了，豬能吃，起碼也證明了人應該也能吃。

雖然如今也偶爾有人吃牛皮菜，不管是把它當成蔬菜還是野菜，牛皮菜終究又被端上了餐桌。但是，種植牛皮菜的人反而變少了。

牛皮菜如今少有人種植，真的是因為它沒有什麼價值嗎？其實并不是，隻不過農村喂養豬、牛、羊的人已經很少了，所以沒有必要種植牛皮菜來喂牲口，也就少有人種植了，即便種植，數量也非常少了。

牛皮菜的沒落，不是因為其價值不高，它的價值是很高的，它含有豐富的還原糖，粗纖維，粗蛋白，膠原蛋白（相信女同胞們知道膠原蛋白有什麼作用），以及多種維生素，還有鉀，鐵，鈣等多種微量元素，價值是相當高的。

各位朋友：你們的家鄉現在還每年種植牛皮菜嗎？你們吃過牛皮菜嗎？你們愛吃牛皮菜嗎？秋天來了，又是種植牛皮菜的季節了，可不要錯過哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!