大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

油炸糕是我們經常看到的街頭早餐，雖然為了健康不常吃，不過偶爾自己在家做一次也是不錯的選擇。揉一次面放冰箱冷藏，第二天早上、第三天早上、第四天早上，拿出來包上餡、熱上油，十分鐘一盤又香又酥的炸糕就上桌啦。想吃什麼餡随自己喜歡，可以提前煮點豆沙餡或者拌點糖餡，真算是特别快手的早餐了。

這個油炸糕和面時候加了豬油，放了少量小蘇打，還疊壓進去幹面，滿滿的幹貨，就為了做一個好吃的炸糕。如果不拒絕炸貨，建議可以做來嘗一下，會驚豔到你的。下面配方用料夠8人份的，如果兩個人吃，建議等比例減少。

❶餅皮材料：面粉500g、豬油50g、開水750g、涼水25g 小蘇打2g、幹面粉25g。

❷糖餡材料：白糖80g、面粉40g、熟白芝麻30g。

❸炸糕用油：食用油。

Step 1.

鍋裡放50g豬油燒化，然後加上750g水燒開。

水開後關小火，倒進去500g面粉，邊倒邊用擀面杖不停攪拌，一直攪拌成沒有幹面疙瘩的狀态。

Step 2.

面闆上抹油，把面團倒出來撥散，讓面團晾涼。

放涼後用25g水把2g小蘇打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚攏到一起成團。

Step 3.

取25g幹面粉，在成團以後的面上少量多次撒上幹面粉，不要揉面，采用疊壓的方式，把幹面粉疊壓進面團裡。

Step 4.

幹面全部疊進去以後，疊壓成光滑的面團，整理成圓形面團，包好保鮮膜，醒面半小時。

Step 5.

趁醒面的時候，把糖餡所需的所有材料都放到一起混合均勻。芝麻提前烤熟或者炒熟。

Step 6.

取一塊大約乒乓球大小的面團，用兩隻手的四個手指托住，兩個大拇指邊壓邊跟食指配合捏薄，整理成碗形。

取大約半勺糖餡包進去。

Step 7.

把收口捏緊，一定捏緊，多餘的面可以揪掉，把收口按壓一下。包好的糖餅按壓扁。

Step 8.

鍋裡放寬油燒至六成熱，插上筷子，筷子周圍快速的冒密集的小泡泡，就可以把糖餅放進去了。

炸這個糖糕油溫一定要熱，油溫低了出不來酥皮的效果。

Step 9.

炸好的油炸糕瀝幹油，裝盤開吃。

【浩媽碎碎念】

❶燙面的時候，水一定要全開，攪拌面的時候，要快速不停攪拌，以便于燙透。

❷餡料可以根據自己喜好選擇，但是不要選水分太大的，防止爆開。

❸炸的時候，油溫六七成熱，低油溫炸不出酥殼。

❹最好是現吃現做，才是最佳賞味期。

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