随着養生觀念在社會上的普及，人們對食物與食物之間的相克原理了解的更加清晰，對什麼該吃、什麼不該吃也有了比較明顯的判斷，但是很多人對隔夜飯隔夜菜仍然存在誤解。有的人說隔夜飯和隔夜菜一定不能吃，裡面有很多細菌和病毒，但也有的人說隔夜菜和隔夜飯如果沒有變質，依然可以食用。究竟哪種說法才是正确的呢？
首先，大家要知道食物本身沒有變質的情況下，是可以食用的。其次，隔夜飯和隔夜菜在一天與空氣的接觸過程中，必然會有很多細菌物質，這是無法避免的。即使現在可以用保鮮膜或者保鮮袋與空氣進行隔絕，但是保鮮膜和保鮮袋上面也有一些細菌會進入到飯菜之中。
隔夜飯和隔夜菜有着本質的區别，隔夜菜的危害要比隔夜飯大得多，因為菜當中的微生物含量很高，尤其是蔬菜類的食物放了一夜之後最好不要食用。
對于條件較好的家庭來說，能不吃隔夜飯菜就不要吃，因為這個确實存在衛生問題，有的人的體質比較虛弱，消化系統非常敏感，就很容易生病。因為隔夜菜的危害太大了，很有可能會緻癌，而米飯比隔夜菜會好很多，但要注意是幹淨的米飯，沒有混雜任何菜類。
其實，對于沒有異味的隔夜飯，人們也有解決的方式，用來作為蛋炒飯的原材料是最好不過的了，隔夜飯不像剛煮出來的米飯軟綿綿的，經過一夜之後，隔夜飯粒粒分明，炒出來的蛋炒飯更香、色澤度更好。在很多飯館裡面都會選擇用隔夜飯來炒蛋炒飯，隻需要保證米飯沒有變臭、變馊就可以了。
炒蛋炒飯的方式也非常簡單，首先，需要準備一碗隔夜飯、一顆雞蛋、适量的火腿腸、玉米粒、豌豆，再搭配油鹽醬醋等必備的調料品。其次，在鍋裡把油燒熱之後，打入雞蛋，在雞蛋五分熟的時候，放入豌豆和玉米粒，2分鐘之後再放入米飯進行翻炒，米飯變成黃燦燦之後，就可以加入自己需要的調料品。最後，放入火腿腸，撒上蔥花和胡椒粉，一碗熱騰騰、香噴噴的蛋炒飯就出鍋了。
所以，對于過夜的米飯能不能吃的問題，相信大家已經有了答案，作為蛋炒飯也是一個不錯的選擇。
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