現在的人健康意識越來越大，為了身體的健康，不僅開始運動，還會注意起飲食的好壞。

而粗糧就是人們健康飲食的首先。

粗糧裡面具有很多細糧所缺失的營養成分，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，是一種可以調節血糖的養生美食之一。但是很多人接觸到都是“僞粗糧”，根本不會給人體提供粗糧該有的營養成分，也不會調節血糖、預防“三高”與心血管疾病，對身體還會有潛在的其他危險。

一些全麥食品

有些人接觸這個就是為了減肥，早餐就會選擇全麥面包 雞蛋牛奶，這是一份很健康的早餐，一般正宗的全麥面包口感是比較粗糙的，有人會接受不了，然後生産廠家就會在裡面添加一些豐富口感的調味料(糖 、鹽、油、奶精)，還會添加一些細糧還中和口感，這樣的全麥面包就失去了本身粗糧對身體的好處。同樣的還有燕麥片、粗糧餅幹等。

雜糧饅頭

雜糧饅頭例如紫薯饅頭、玉米面饅頭、窩窩頭等，有些商家為了讓所謂的“雜糧饅頭”更受歡飲，就會在裡面添加豐富口感的糖，讓顔色更誘人的食品色素，讓口感更好的細糧。雖然裡面含有粗糧，但确實不折不扣地“僞粗糧”。

經過加熱的粗糧

正宗的粗糧裡面含有大量的維生素，有助于身體的新陳代謝，延緩皮膚衰老，提高人體免疫力，好處多多，但要是經過高溫熬煮，就會破壞裡面的維生素營養。經過高溫熬煮的粗糧會變成面糊糊，要是高血糖患者吃了，很容易就會被消化，然後血糖短時間就會快速升高。

世界衛生組織與新西蘭的研究團隊有研究表明，經常吃粗糧可以降低15%的全因死亡幾率(因為各種原因導緻的死亡)。降低冠心病、中風、糖尿病、保護心血管、預防抑郁症、改善睡眠、預防癌症等，但這些粗糧的好處，隻是建立在正宗的粗糧之上，并不是上面所說的“僞粗糧”。

《中國居民膳食指南》表示，對人體有利的粗糧就是沒有經過過度加工，或者經過碾壓、磨碎處理的谷物，例如小米、燕麥、高粱、黑米、玉米等。

多吃粗糧有利于身體健康，要是想吃真正的粗糧食物可以嘗試自己做一點，用玉米、大麥、黑米磨成面粉，加入發酵粉，然後制作粗糧饅頭。或者在煮米飯的時候，可以在裡面放一點粗糧，占主食的三分之一就好，搭配着吃。要沒有時間，或者不會做也可以從商場購買，建議看看成分表，成分表越簡單的越正宗。

雖然粗糧好處多，但也要适量，不是逮到好的就“沒命”地吃，反而會物極必反，也會影響人體健康，對蛋白質、無機鹽、其他微量元素的攝入是有消極影響的，甚至還會影響人體生育能力。要是服用降血脂的藥，還粗糧還會影響藥物的效果。

另外要注意粗糧并沒有降血糖的作用，粗糧裡面也是含有碳水的，之所以具有調節血糖的作用，是因為它裡面的膳食纖維可以延緩腸道對于糖分的吸收，避免餐後身體血糖的快速升高，大家一定要知道這個誤區。

腸胃功能不好：粗糧裡有大量的膳食纖維，具有飽腹感，但是會增加腸胃負擔，誘發腸胃疾病（胃潰瘍、胃炎等）。

抵抗力較低下：不要超過50g，不利于蛋白質的吸收，心髒、骨骼會受到影響，免疫力越來越低。

從事體力工作：經常從事體力活動的人，損耗的能量多，營養成分種類豐富的粗糧并不能滿足體力勞動的人的身體所需，建議不要以粗糧為主。

發育的青少年：青少年正是長身體的時候，骨骼發育需要的營養要更全面，飲食以粗糧為主，就會影響膽固醇的吸收和激素的轉化的，影響發育。

老年人和小孩：老年人的身體器官都已經衰老，相反小孩子的消化功能還沒有發育完整，所以他們都不适合吃，要花好長時間消化，不利于腸胃健康。

綜上所述，生活中為了身體健康，吃粗糧很有必要，但是一定要會吃，吃對，不适合吃粗糧的人要避免。

參考文獻：

1. 《警惕這4種“僞粗糧”，很多人吃了一輩子，吃得都不對》——健康時報 2021-06-28

2. 《這種粗糧升血糖 傷血管，很多人吃了一輩子，吃得都不對》——光明網 2022-03-17

3. 《國際糧食日：這4類人不适合吃粗糧!你是不是其中之一?》——北京科學中心 2018-11-16

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