豌豆，又名麥豌豆、寒豆、麥豆、荷蘭豆（軟莢豌豆）。豌豆是我國重要的食用豆類作物之一，主要作糧食和蔬菜用，亦可作飼料和綠肥用。
豌豆起源于亞洲西部、地中海沿岸地區和埃塞俄比亞。在中亞、近東和非洲北部還有一種野生植物與現在栽培的豌豆雜交可育。這種植物可能是現代豌豆的原始類型，是最古老的作物之一。公元前6000多年的新石器時代，在近東和希臘已有豌豆栽培；在土耳其的Hacilar發現了公元前5500年的豌豆殘存物；在中世紀，歐洲栽培豌豆幾乎與谷類作物一樣普遍，如英格蘭的豌豆是主要栽培作物之一，并在18—19世紀開始采用選擇和雜交方法，育成了許多優良品種。
豌豆傳入中國的具體時間不詳，栽培曆史已有2000多年，并早已遍及全國。漢朝以後一些主要農書對豌豆均有不少記載，如三國時張揖所著的《廣雅》、宋朝蘇頌的《圖經本草》載有豌豆植物學性狀及用途；元朝的《王祯農書》講述了豌豆在中國的分布；明朝李時珍的《本草綱目》和清朝吳其浚的《植物名實圖考長編》對豌豆在醫藥方面的用途均有明确的記載。由于豌豆在其生育期内可以與根瘤菌共生固氮，其殘枝敗葉和留在土壤中的根和根瘤殘體可以培肥土壤，改善土壤物理結構，加速土壤熟化，所以豌豆是其它作物的優良前作，在輪作中占有一定地位。
營養品質
豌豆籽實含蛋白質24%左右，碳水化合物約60%，脂肪約2%，以及豐富的維生素B1、B2和尼克酸，具有較全面而均衡的營養，尤其是鮮嫩的莖梢、豆莢、青豆，是優良的蔬菜，已成為人們餐桌上的美味食品，對平衡人體營養，增進健康，起到了良好的作用。
豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、粗纖維等。據報道粗纖維中的膳食纖維等可抵抗腸憩室病、心血管病、結腸癌和糖尿病等。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%，膳食纖維約4.5%，碳水化合物約18.2%。此外，豌豆不同部分的營養元素分布及含量也有所差别：其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分别占籽粒中這些營養成分總量的96%、90%、77%和89%，胚芽雖富含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小，種皮中包含了種子中大部分不能被消化和利用的碳水化合物。
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