做法步驟
1、買玉米澱粉烤箱180度 10分鐘 烤熟
2、蛋清加入10克糖打發硬性發泡
3、水 37克糖 麥芽糖,小火加熱到118度離火
4、把泡軟的吉士丁片放到燒開的麥芽糖糊中攪拌融化
5、攪拌好的麥芽糖糊倒入雞蛋清中快速打發,出現紋理幾秒鐘消失狀态
6、裝入兩個裱花袋,一個用色素調好
7、烤熟的玉米澱粉用幹淨的蛋壓出坑(這一步提前做)
8、擠出的棉花糖,用玉米澱粉蓋一蓋,放一夜,用小刷子輕輕刷去粉就可以了
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