這個周末我一個人休息在家，按照往常的習慣，周末總要準備一些下周的早餐。今天想包餃子，平時我們分工明确，老公和面擀餃子皮，我調餡，而且總是換着花樣調不同的餡料。

今天因為我一個人在家，所以去菜場買回來一點現成的餃子皮，買了750克餃子皮，大概能做7、80個餃子，回家我隻要仍舊管調餡并且包餃子就成了，省很多時間。

但買來的餃子皮有個問題，為了方便運輸，會做得比較硬，撒了很多粉，不像家裡現揉的面皮那麼軟和有延展性，能包進去的餡料也少一些。我的方法是準備一小碗水幫助粘和，餃子皮的周邊也可以适當用手抻一抻，拉大一點，可以包更多的餡料。

接下來談談我拿手的餃子餡，那天去一個商業廣場逛街，看到一個供應小吃的早餐鋪，小籠是12元一籠，另外寫着壹号土豬肉小籠就要賣到20元，貴好多，但既然是招牌，肯定有很多人專門沖着壹号土豬肉吃，正好我今天去超市，看到有壹号土豬肉，200克17元錢，我買了一塊做餃子餡，再配些蔬菜，咱早餐不舍得吃18元一籠的小籠包子，家裡做總省下不少錢。

至于今天做的三鮮豬肉餃，其實除了豬肉還有四鮮：香菇、韭菜，胡蘿蔔和白菜，加香菇和韭菜是取其香，加胡蘿蔔是取其色，加白菜是取它的水分，咬起來不幹不緊，咱中國人所說的三，通常是多的意思，所謂的三鮮湯就是指很多鮮美的食材放在一起燒的湯，所以餃子也叫三鮮餃，沒有叫四鮮豬肉餃的。

最後，依我的經驗，買來的餃子皮包的餃子比較适合做煎餃，因為面皮比較幹硬，底部用油煎以後容易變得酥脆，加水煎熟以後，面皮殼薄而脆，反而比自己做的水餃更好吃。我們從周二吃到周四，已經都吃完了，我說等休息天我再包點餃子，下次我們要做什麼餡呢？讓我想想。

【三鮮豬肉煎餃】

主料：現成餃子皮750克，韭菜200克，胡蘿蔔100克，新鮮香菇100克，豬肉200克，白菜150克

輔料：芝麻油20克，蚝油30克，鹽5克，生抽15克

做法：步驟1、今天用來做餃子餡的材料，除了豬肉，還有4種蔬菜，顔色、營養、香氣都有了。

步驟2、菜場買來的現成的餃子皮750克，準備差不多份量的餃子餡就可以了

步驟3、别看豬肉量不多，可是一号土豬肉，200克17元多，一斤要大約40元出頭了。自己做的餃子餡就是貨真價實。

步驟4、把切成小方塊的豬肉放進絞肉機裡，蓋上蓋子，按15秒

步驟5、肉末打好了，倒出放在大碗裡

步驟6、放入切成大塊的新鮮香菇，打10秒

步驟7、變成香菇碎了，方便吧？

步驟8、再加入切成滾刀塊的胡蘿蔔再打10秒

步驟9、變成胡蘿蔔碎，放在大碗裡

步驟10、白菜和韭菜必須手切，不能打，因為含水量足，一絞打成漿了。

步驟11、找個足夠大的容器，我用的是電高壓鍋内膽，把餡料放進去，韭菜晚點再加

步驟12、加1小勺鹽，2大勺蚝油，1大勺生抽

步驟13、再淋上多多的芝麻油，千萬要多一點哦，吃起來香而且爆汁

步驟14、朝一個方向攪拌均勻，就把餡料準備好了。

步驟15、開始包餃子，買來的餃子皮比較硬，比較幹，可以準備一小疊水

步驟16、餃子皮裡放适量的餡料，邊緣沾點水，也可以用手指抻一抻，讓邊角薄一點，可以包更多的餡。

步驟17、把包好的餃子整齊地碼在餃子盒裡，全部包放，放進冰箱冷凍格。

步驟18、平底煎鍋裡倒一定的油，油多一點，底部煎得酥脆一點，反之，少一點油，煎餃底部就不那麼酥，看每個人的選擇。

步驟19、餃子用油煎1分鐘後

步驟20、加一小碗水蓋上蓋子焖

步驟21、焖到鍋底有響聲，焦香味出來，水都收幹的時候關火

步驟22、撒上一把綠蔥花，也可以撒點黑芝麻或者淋個雞蛋液

再也沒有用這煎餃當早餐更好吃的了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!