依山伴水的福建，美食也是層出不窮。不僅有美味的閩北榕城荔枝肉、閩南五香卷，而且還有奇妙的土筍凍、泥鳅粉等等外地人聽了大驚失色，福建人竟覺得是人間美味！究竟是什麼樣的美食呢？

今天，我來跟大家聊聊福建的”4大怪菜“，你都敢吃嗎？

一、廈門土筍凍

土筍凍可是廈門人最喜歡的黑暗料理，你嘗過嗎？很多不了解的外地人以為土筍凍就是冰凍筍幹，爽快地點上了幾份，揭開面紗後震驚發現實際上是土筍蟲熬成凍狀，吓得他們放下筷子，瞬間毫無胃口！相信不少人看到這裡不少人都已經起了雞皮疙瘩了吧？

閩南街頭随處可見土筍凍，土筍凍在廈門是非常受歡迎的！土筍凍雖然看起來吓人，但是口感還是非常的清新，土筍蟲是經過深入處理的，可以放心食用。一整碗滿滿的膠原蛋白，加上芥末和秘制醬汁，“海鮮味果凍”不僅開胃，而且對身體有好處的！并沒有網上描述的那麼可怕，口感非常的美妙。

不僅有土筍凍，還有土筍粥，這些都是富有閩南風味的特色菜，如果有機會來廈門不妨來嘗嘗！

二、三明酒糟泥鳅粉幹

閩北的酒糟，配上泥鳅粉幹，對于本地人來說是頂級美味，但外地人看了色相都害怕，還成它為“恐怖血色粉幹”但是當地人每天都要嗦上一碗，外地人感到不理解。在福建泥鳅粉是非常常見，不僅有泥鳅粉幹，還有泥鳅煲、泥鳅湯、泥鳅火鍋等等。

來到福建三明絕對不能錯過泥鳅粉幹，這是當地的特色美食，新鮮的泥鳅搭配上精釀酒澡，Q彈的手工粉幹，嗦上一口就會上瘾！很多人不能理解泥鳅竟然還能烹饪美食，而且對泥鳅的印象就是很髒，經過加工處理後的泥鳅是幹淨的，也是一道很不錯的美味佳肴！

三、福州蟛蜞醬

老一輩福州人心中有一句俗語“無螃蜞醬不福州”，大大小小的酒席、飯桌上随處可見螃蜞醬！一碗不起眼的血紅醬料，它就是螃蜞醬。螃蜞醬，福州人心中的“老幹媽”，被福州人稱為剩飯克星。螃蟹形似小螃蟹，個頭不大色黑多毛，常見于秋冬季節，以制醬為主。

螃蜞醬的制作并不繁瑣，福州人家中常備，下酒好菜。将螃蜞洗淨，放入調料和酒糟以及高粱酒殺菌，用錘子搗爛腌制12小時後，再放入石磨中碾碎減少渣沫，最後裝入罐中保存。放置兩三年不成問題，等酒香飄出再食用，螃蜞醬味道更佳！

遊客來了福州聽聞螃蜞醬紛紛搖頭，看到瓶裝螃蜞醬，他們更是疑惑這些真的能吃嗎？如果有時間可以來福州人家中做客，品嘗一下萬物皆可沾的螃蜞醬，螃蜞醬海蜇皮、螃蜞醬肉，想想都要流口水了！

四、漳州雞仔胎

鹽雞胎是漳州讓人“又愛又恨”的特色小吃，也是不少遊客心中的“黑名單”美食！每當走在漳州大街小巷都能聽到熟悉的叫賣聲“賣雞仔胎、賣雞仔胎”，這也是漳州入秋的标志！

不得不說這是一門神奇的技藝，雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，必須選用活雞仔胎制作鹽雞胎，新鮮的雞仔蛋白質含量高。在漳州，老人小孩都愛吃，對于本地人來說是愛不釋手，每天都要吃上好幾個。

雞仔胎有三種烹饪方式，一種是鹽焗，另一種是酒煮，鹽焗最為常見。很多外地遊客評價稱就是普通的雞蛋但遲遲不敢嘗試。可别小看這顆雞蛋，它長相不好看有些唬人，但富含的營養價值非常豐富！古書中記載雞仔胎有養顔美容、治療頭痛的功效。

它亦有兩種食用方法，一種是輕輕地剝去頭頂部分的蛋殼，可以看到完整的雞胎，将其倒入碗中方可品嘗；另一種吃法是将蛋整個敲開，直接倒入口中食用。嗦一口湯汁，才是鹽雞胎的靈魂！

對于雞仔胎，喜歡這口的人稱贊妙哉，不喜歡的人厭惡至極！品味雞仔胎，從中能感受到蛋的絲滑、細膩的肉感，還有酥脆的軟骨的感覺，趁熱食用口感最佳！

以上這四種菜品隻是福建“特色”菜之一，還有閩西老鼠幹、甯德醉泥螺等等，不少人聽菜名已經被勸退了，如果你來福建旅遊會嘗試一下這些“閩系限定菜”嗎？

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