皮蛋是中華民族的傳統美食，許多人都喜歡吃，并且皮蛋的做法有很多種，有涼拌皮蛋、清蒸皮蛋等，傳統皮蛋一般都是用鴨蛋或者雞蛋腌制而成，不過去超市或者市場購買的時候，一般買到的都是松花皮蛋。

之所以會稱為松花皮蛋，主要是因為皮蛋表面有小雪花，非常好看，加上皮蛋的表面彈性十足，嫩滑爽口，味道非常好吃，因此深受大衆喜愛。不過皮蛋的制作過程十分麻煩，所以很少有人會在家裡自己做皮蛋，大多數人都會選擇去超市或者市場上購買。不過很多人都有遇到過這樣的情況，就是購買的皮蛋看起來沒有任何問題，但是打開卻是臭的，這樣的皮蛋基本上已經長蟲，并且已經産生了有害物質，這樣的皮蛋基本上就是白花錢了。那麼如何才能購買到優質的皮蛋呢？如果才能避免白花錢呢？如果不懂如何挑選皮蛋，趕緊接着往下看。

一、看蛋殼有沒有裂開

購買皮蛋首先要看外殼有沒有裂開，這一點非常重要，如果皮蛋的外殼沒有裂開，基本上不會有細菌進入，如果皮蛋的外殼已經裂開，很有可能就會把蚊子、蒼蠅叮咬，這種情況下就會有大量細菌進入皮蛋中。要知道蒼蠅、蚊子中的細菌非常多，這些細菌進入皮蛋以後，會給人體造成嚴重的影響。不僅如此，蛋殼裂開的皮蛋營養物質也會流失，已經失去了原有的營養價值。

購買皮蛋除了要看蛋殼有沒有裂開以外，還要看蛋殼上黑點的數量，如果黑點比較多，很有可能是皮蛋已經發黴，這樣的皮蛋最好也不要購買。

二、晃動聽是否有聲音

購買皮蛋的時候可以輕微晃動看是否有聲音，正常情況下，皮蛋輕微晃動是不會有任何聲音的，如果出現聲音，證明皮蛋内部已經發生變質，甚至有可能已經水化，這樣的皮蛋往往已經産生了大量的細菌，購買回去以後根本無法食用。要知道優質的皮蛋質地是比較緊實的，密度也非常大，即使是劇烈的晃動也不會有太大聲音，更不要說輕微的晃動，這一點大家購買皮蛋的時候需要注意。

三、看内部

皮蛋目前主要分為糖心蛋與沙心蛋兩種，有些皮蛋表面看起來沒有任何問題，這樣隻有切開以後才知道皮蛋是否發生變質。如果皮蛋切開以後發現松花的圖案已經不清晰，并且蛋黃的顔色已經發生改變，同時蛋黃黏性變差并且具有腥臭味，這樣的皮蛋可以丢掉了，因為已經發生了嚴重的變質，并且其中汞元素已經超标，吃了可能會導緻食物中毒。

皮蛋是一種腌制食物，吃多了對人體健康還是會有一定影響的，尤其是本身就有三高的人，最好少吃皮蛋，這樣對于保護身體健康，避免疾病困擾有很大幫助。

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